باقلا قاتق جز یکی از معروف ترین غذاهای شمالیه که بیشتر از بقیه غذاها جای خودش رو تو بقیه نقاط کشورمون باز کرده. این خورشت به نام های دیگه ای مثل باقالی خورشت یا خورشت گل در چمن هم معروفه. باقلا قاتق با یه نوع باقالی مخصوص به نام پاچ باقالا (لوبیا رشتی، لوبیا کشاورزی) تهیه میشه که مخصوصه شمال کشوره. این خورشت  فوق العاده سریع حاضر میشه و خیلی هم لذیذه …

traditional gamaj kabab stew
طرز تهیه گمج کباب مرحله به مرحله
فکر کنم اکثرمون از لذیذ بودن غذاهای شمالی شنیده باشیم و در صورتی…
»
خورشت باقالی قاتق

خورشت باقلا قاتق

مواد لازم برای تهیه خورشت باقلا قاتق

  • ۲ پیمانه پاچ باقلا پاک شده
  • ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • ۲ الی ۳ قاشق مربا خوری سیر رنده شده
  • ۲۰ گرم کره
  • ۱ قاشق چایخوری زرچوبه
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه باقالی قاتق

مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق

مراحل تهیه خورشت باقلا قاتق

ابتدا به مقدار کافی روغن داخل ماهیتابه ریخته و بعد سیر رنده شده یا کوبیده رو به روغن اضافه کرده و مواد رو کمی با حرارت ملایم تفت میدیم تا بوی سیر بلند بشه اما خیلی طلایی نشه. چون قراره سیر با بقیه مواد هم تفت بخوره و در صورتی که خیلی سرخ بشه در ادامه مراحل میسوزه.

سرخ کردن سیر

سرخ کردن سیر

حالا پاچ باقالی هایی که از پوست اول و دوم خارج کردیم رو به سیر اضافه کرده و حدود ۲ الی ۳ دقیقه با سیر تفتشون میدیم.

خورشت بامیه با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت چرخ کرده
خورشت بامیه یکی از خورشت های اصیل و فوق العاده لذیذ ایرانیه که…
»
اضافه کردن باقالی

اضافه کردن باقالی

ادویه اصلی این خورشت زرچوبه است که به نسبت بقیه خورشت ها هم بیشتر ریخته میشه (البته در صورتی که دوست ندارین طعم زرچوبه خیلی داخل خورشتتون مشهود باشه کمتر بریزینش). حالا زرچوبه رو هم اضافه کرده و باز مواد رو ۲ الی ۳ دقیقه با هم تفت میدیم.

اضافه کردن زرچوبه

اضافه کردن زرچوبه

در نهایت نوبت شوید خشک میرسه مقدار شوید بستگی به سلیقه خودتون داره در صورتی خورشت رو پر شوید دوست دارین ۲ قاشق و اگه کم شوید میپسندین ۱ قاشق داخل ماهیتابه بریزین و بعد همه مواد رو باز حدود ۳ دقیقه ای تفت بدین.

اضافه کردن شوید

اضافه کردن شوید

این نوع باقالی خیلی زود میپزه و کلا این خورشت برای آماده شدن به نیم ساعت زمان احتیاج داره پس لازم نیست آب زیادی داخل موادمون بریزیم. یک الی یکو نیم لیوان آب جوش به موادمون اضافه کرده و کره رو هم داخلش مینداریم و در قابلمه رو میذاریم تا خورشتمون بپزه و جابیوفته و آبش هم کم بشه.

خورشت کرفس با مرغ
طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ مرحله به مرحله
خورشت کرفس جزء خورشت های خوشمزه و اصیل ایرانیه و به روش های…
»
ریختن آب

ریختن آب

وقتی لوبیا ها پختن و آب خورشت هم کمتر شده بود به خورشتمون نمک و فلفل اضافه میکنیم و بعد  تخم مرغارو مثل تصویر زیر داخل خورشت میشکونیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا تخم مرغها خوب سفت بشن.

اضافه کردن تخم مرغ

اضافه کردن تخم مرغ

در نهایت تخم مرغا سفت میشن و آب خورشت کمتر میشه و به روغن میوفته … حالا باقلا قاتق خوشمزه، آسون و سریع ما حاضره … نوش جان

خورشت باقالی قاتق

خورشت باقلا قاتق

خورشت کاری مرغ
طرز تهیه خورشت کاری مرغ مرحله به مرحله
از بین تمام ادویه هایی که اصلیت ایرانی ندارن، بین ما ایرانیا ادویه…
»
  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    زهرا:

    سلام اگر مواد گفته شده این خورشت را با هم و( بدون فلفل) در قابلمه کوچک طوری که با اضافه کردن آب به نیمه آن برسد یا در ظرف گلی ( گمج) ریخته و تفت داده و سپس آب جوش و تخم مرغ اضافه کنیم نتیجه به غدای رشتی نزدیکتر خواهد بود .

  • Avatar
    آیسان:

    سایتتون عالیه
    ممنون از مطالبی که میذارین
    دمتون گرم

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ممنونم از لطف شما

  • Avatar
    gandom:

    سلام
    خيلي خيلي عالي توضيح داديد جايي نديدم به اين كاملي و با اين جزييات عالي
    خسته نباشيد واقعا

  • Avatar
    حدادی:

    بسیار عالی و دقیق
    آفرین به بانوی ایرانی

  • Avatar
    فرشته الهامیان:

    سلام. من به این لوبیای خاص دسترسی ندارم. میشه همون باقلی معروف و همه جایی رو بریزم؟

    • Avatar
      مهسا محمدی:

      سلام عزیزم.با باقالی معروف درست نکن.لوبیا چیتی رو بذار خیس بخوره بعد پوستشو ازش جدا کن.اینو من درست کردم خوب شده.خیلی طعمش نزدیکه به پاچ باقالا

  • Avatar
    سعید خلیل زاده:

    با سلام و تشکر از دستور پخت باقلا قاتوق بنده طبق دستور شما عمل کردم ظاهرا که خیلی خوب شده امیدوارم که مزه وطعمش هم خوب شده باشه.ممنون از لطفتون.

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ایشالا که از طعمم راضی باشین

  • Avatar
    حسین:

    ممنونم از دستورالعمل شما. اگه یه خورده آب نارنج بریزید خیلی خوشمزه تر میشه

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ممنونم از پیشنهادتون

  • Avatar
    gandom:

    توضیحات کاملا واضح بود فردا میپذونمش😊

  • Avatar
    فریا آ ل یاسین:

    خوشمزه شد.دستتون درد نکند

  • Avatar
    هدیه:

    من دوتا تخم مرغو هم زدم بجای درسته خورشمو خراب کردم زشت شد زیاد بود فکر کنم خیلی بدید

  • Avatar
    نیما:

    مواد لازم برای چند نفره؟؟؟؟؟؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ۳ الی ۴ نفر

  • Avatar
    مصطفی کیانی:

    توضیحات کامل بود سپاس

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ممنونم از شما

  • Avatar
    فاطمه:

    چرا باقالی من خیلی سفت است

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      بعضی از باقالی ها کلا ناپزن و دیرتر میپزن زمان پخت رو بیشتر کنین