روش تهیه خوراک گوشت
آماده سازی: 30 دقیقه
پخت: 3 ساعت 30 دقیقه
کل: 4 ساعت
کالری: 310 کالری
تعداد سرو: 2 نفر

خیلی از غذاها هستن که تهیه اونها واقعا کار آسونیه. ینی در واقع فقط میذاری که بپزه! خوراک گوشت هم از این دست غذاهاست که فقط باید بذاری بپزه. ممکنه که هر کسی با یه ترفند های در طی مراحل پخت به لذیذ شدنش کمک کنه. ولی به طور کلی کار خاصی نداره. در این مطلب طرز تهیه خوراک گوشتی رو قرار میدم که بیشتر باب هست و البته که ترفند خیلی خاصی هم نداره. تنها نکته ای که میشه گفت مقدار مواد اولیه و حوصله به خرج دادنه که میتونه در پخت این غذای خوشمزه و مجلسی تاثیر گذار باشه.

روش تهیه خوراک گوشت

روش تهیه خوراک گوشت

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت مجلسی

  • گوشت گوسفند 200 گرم (از ماهیچه یا سردست گوسفند استفاده کنید خیلی لذیذ تره)
  • پیاز یک عدد متوسط
  • آب 5 لیوان
  • رب گوجه دو قاشق
  • روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به مقداری که به نظرتون نیاز داره
  • زعفران در صورت تمایل (طعم خوبی بهش میده)

طرز تهیه خوراک گوشت مجلسی

مثل همه خورشت هایی که با گوشت تهیه میشن ابتدا باید پیاز رو خرد کنیم و با مقداری زردچوبه تفت بدیم.

پیاز رو تفت بدید

پیاز رو تفت بدید

خیلی ها پیاز رو کاملا سرخ میکنن ولی من معمولا کمی که رنگ پیاز عوض شد گوشت رو اضافه میکنم. به نظرم اینطوری باعث لعاب و غلظت خورشت میشه و طعم بهتری هم داره. در قیمه هم همین مساله صدق میکنه.

گوشت رو به پیاز اضافه کنید

گوشت رو به پیاز اضافه کنید

بعد از اینکه گوشت رو با کمی فلفل تفت دادیم 5 لیوان آب سماور ولرم رو بهش اضافه میکنیم و درش رو میذاریم.

مراحل تهیه خوراک گوشت

مراحل تهیه خوراک گوشت

مهمترین مساله برای پخت این خورشت صبوری کردنه. اگر مجبور نیستید توصیه میکنم از زودپز هم استفاده نکنید و بذارید گوشت روی حرارت ملایم و آروم آروم بپزه. من برای این یک تکه حدود 3 ساعت زمان دادم تا کاملا بپزه. البته مراقب باشید که اونقدر صبوری به خرج ندید که گوشت از هم وا بره و شکلش رو از دست بده.

طرز تهیه خوراک گوشت

طرز تهیه خوراک گوشت

کم کم آب گوشت تغییر رنگ میده و کمی تیره میشه. در این مرحله نمک و زعفران رو ضافه کنید و باز بذارید روی حرارت ملایم به پختش ادامه بده. وقتی که گوشت کاملا پخت، دو قاشق رب رو در مقدار کمی روغن حدود دو سه دقیقه روی حرارت متوسط تفت بدید و بعد هم به خوراک اضافه کنید. موقع مخلوط کردن رب با خوراک هم مراقب باشید تکه گوشتتون از هم وا نره.

خوراک گوشت مجلسی

خوراک گوشت مجلسی

بعد از اضافه کردن رب هم بذارید نیم ساعتیروی حرارت ملایم باشه. به همین سادگی خوراک گوشت بسیار لذیذی خواهید داشت.

طرز تهیه خوراک گوشت مجلسی

طرز تهیه خوراک گوشت مجلسی

نکته هایی برای پخت خوراک گوشت

  • اول اینکه پیاز رو بهتره همونقدری که اشاره کردم تفت بدید تا طعم و لعاب خوراک بهتر باشه.
  • مقدار آب خورشت رو در حدی بریزید که تا روی گوشت رو کاملا بگیره. بعد از 3 ساعت مقدار آب خوراک حدود 1/5 مقدار اول خواهد بود.
  • این خورشت نباید آب زیاد و رقیق داشته باشه پس در ریختن آب زیاده روی نکنید.
  • نمک رو حداقل یک ساعت بعد از پخت گوشت بهش اضافه کنید تا زمان پخت رو زیاد نکنه.
  • حرارت زیاد و قل زدن هم برای پخت بهتر گوشت مناسب نیست و تاثیری در زودتر پخته شدن گوشت نداره. حرارت رو متوسط رو به ملایم بذارید و حوصله به خرج بدید تا کاملا بپزه.
  • از زعفران هم میتونید برای خوشرنگی و خوش عطری گوشت استفاده کنید.
  • برای سرو این خوراک با باقالی پلو یا سبزی پلو توصیه میکنم از رب استفاده نکنید و تنها از مقدار کمی زعفران برای رنگش کمک بگیرید که بسیار لذیذ و خوش طعم میشه.
  • برای چاشنی میتونید از مقداری آبلیمو یا آّب نارنج کمک بگیرید که البته بهتره تصمیمش رو بر عهده خورنده هاش بذارید.
  • مقداری سب زمینی سرخ کرده و جعفری هم میتونه رنگ و لعاب بهتری به ظرف خوراکتون بده.
خوراک گوشت مجلسی

خوراک گوشت مجلسی

طرز تهیه خوراک گوشت مجلسی مرحله به مرحله
4.4 امتیاز (87.69%) 13 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    سحر: پاسخ

    بسیار اموزشتون عالی بود…ممنونم

  • Avatar
    سهيلا: پاسخ

    با سلام
    من الان این دستور غذا را خوردم به نظر خوشمزه میاد ولی تا آنجا که میدانم زعفران با فلفل هماهنگ نیست و معملا فلفل را با یک یا دو حبه سیر همراه است بدین معنی که نه تنها غذا بوی سیر نمی گیرد بلکه گوشت را هم خوش طعم کرده و سریعتر پخته می شود

  • Avatar
    سیده زینب: پاسخ

    سلام
    دلیل خاصی داره که گفتید «آب سماور ولرم»؟

    • Avatar
      matine: پاسخ

      مادر من میگه گوشت سفت میشه و پختش طولانی تر اگه اب سرد باشه

  • Avatar
    بنیامین: پاسخ

    همون قیمست بدون لپه?
    مزشم همینطور

  • Avatar
    بنیامین: پاسخ

    صبووووووووری باید کرد واسه پختش

  • Avatar
    hani: پاسخ

    خیلی جالب بود
    فقط امیدوارم طعمش مثل ظاهرش خوب باشه?

  • Avatar
    مهدی: پاسخ

    خیلی تشکر بانو….. من اعتقاد دارم وظیفه ی یک خانم آشپزی نیست و نخواهد بود اما آشپزی یک هنر هست ک هر هنرمند یک امتیاز بالا داره در جامعه مخصوصا جامعه کوچیک خانواده…….بنابر این تصمیم دارم هنر مند باشم با این که آقایان ننگگشون میاد آشپزی کنن ولی آشپزی رو بلدم و دوسدارم بیشتر یاد بگیرم….. مثل همه ی مرد های هنر مند نقاش نجار معمار شاعر مرد اشپز یک مرد هنرمنده…..استفاده کردم…. تشکر .یا علی

  • Avatar
    افسانه: پاسخ

    عاااالی بود دستت درد نکنه
    فردا میخوام درست کنم امیدوارم خوب دربیاد

  • Avatar
    اشی: پاسخ

    میشه بجای رب گوجه فرنگی از اب گوجه استفاده کرد با تشکر

  • Avatar
    شيلا خالقى: پاسخ

    بسیار استفاده کردم با سپاس فراوان

  • Avatar
    ف ت: پاسخ

    :bye:عالی بود خیلی دوست دارم این مدلی آشپزی کنم.

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    سلام بانو جان بسیار لذیذ به نظر میاد من امروز درست میکنم البته اگر کمی آلو بخارا و قیصی هم بهش اضافه کنیم کمی مزه ملس میده نظرون چیه ؟ممنون :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      من عاشق آلو در خورشت ها هستم ولی معمولا برای خوراک گوشت خیلی آلو رو نمیپسندم و به نظرم باعث میشه طعم گوشت تغییر کنه و به اون خوشمزگی نباشه.

  • Avatar
    شیرین: پاسخ

    سلام ما ترک های قشقایی این خوراک رو با نمک وفلفل ولیمو خشک تنها درست میکنیم وبار خوشمزه میشه

  • Avatar
    zahra: پاسخ

    :encourag: :rose:

  • Avatar
    fati: پاسخ

    سلام
    مرسی اون نفر جان،غذای خوشمزه ای رو :-) انتخاب کردی واسه آموزش.دستت بی بلا

  • Avatar
    فروغ: پاسخ

    :encourag:
    ممنون بخاطر اینکه وقت گذاشتید و اینهمه عالی آموزش دادید. عاللللللللییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی بوووووووووووووووووووووووووووووددددددددددددددددددددددددددددددددددد

  • Avatar
    زینب: پاسخ

    البته شعله خیلی کم بود :cry: :cry: :cry: :cry:

  • Avatar
    زینب: پاسخ

    من گوشتو رو در عرض دو ساعت پختم از هم وا رفت سه کیلو گوشت تبدیل شد به یه بشقاب خیلی جلو مهمونام شرمنده شدم”

  • Avatar
    حنانه: پاسخ

    سلام بانو ممنون از آموزش خوشمزتون. فقط باید از گوشت گوسفند استفاده کرد؟

  • Avatar
    zizi: پاسخ

    وااای خوراکه گوشت بهترین غذاست عاشقشم خیلی لذیذه

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      بله… واقعا لذیذه :heart:

  • Avatar
    الهام: پاسخ

    سلام بانو جان
    اگه مقدار کالری دریافتی از غذاهاتون رو هم بذارید خیلی عالی میشه، ممنون

مطالب جدید » برترین ها