خیلی از غذاها هستن که تهیه اونها واقعا کار آسونیه. ینی در واقع فقط میذاری که بپزه! خوراک گوشت هم از این دست غذاهاست که فقط باید بذاری بپزه. ممکنه که هر کسی با یه ترفند های در طی مراحل پخت به لذیذ شدنش کمک کنه. ولی به طور کلی کار خاصی نداره. در این مطلب طرز تهیه خوراک گوشتی رو قرار میدم که بیشتر باب هست و البته که ترفند خیلی خاصی هم نداره. تنها نکته ای که میشه گفت مقدار مواد اولیه و حوصله به خرج دادنه که میتونه در پخت این غذای خوشمزه و مجلسی تاثیر گذار باشه.

روش تهیه خوراک گوشت

روش تهیه خوراک گوشت

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت مجلسی

  • گوشت گوسفند 200 گرم (از ماهیچه یا سردست گوسفند استفاده کنید خیلی لذیذ تره)
  • پیاز یک عدد متوسط
  • آب 5 لیوان
  • رب گوجه دو قاشق
  • روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به مقداری که به نظرتون نیاز داره
  • زعفران در صورت تمایل (طعم خوبی بهش میده)

طرز تهیه خوراک گوشت مجلسی

مثل همه خورشت هایی که با گوشت تهیه میشن ابتدا باید پیاز رو خرد کنیم و با مقداری زردچوبه تفت بدیم.

پیاز رو تفت بدید

پیاز رو تفت بدید

خیلی ها پیاز رو کاملا سرخ میکنن ولی من معمولا کمی که رنگ پیاز عوض شد گوشت رو اضافه میکنم. به نظرم اینطوری باعث لعاب و غلظت خورشت میشه و طعم بهتری هم داره. در قیمه هم همین مساله صدق میکنه.

گوشت رو به پیاز اضافه کنید

گوشت رو به پیاز اضافه کنید

بعد از اینکه گوشت رو با کمی فلفل تفت دادیم 5 لیوان آب سماور ولرم رو بهش اضافه میکنیم و درش رو میذاریم.

مراحل تهیه خوراک گوشت

مراحل تهیه خوراک گوشت

مهمترین مساله برای پخت این خورشت صبوری کردنه. اگر مجبور نیستید توصیه میکنم از زودپز هم استفاده نکنید و بذارید گوشت روی حرارت ملایم و آروم آروم بپزه. من برای این یک تکه حدود 3 ساعت زمان دادم تا کاملا بپزه. البته مراقب باشید که اونقدر صبوری به خرج ندید که گوشت از هم وا بره و شکلش رو از دست بده.

طرز تهیه خوراک گوشت

طرز تهیه خوراک گوشت

کم کم آب گوشت تغییر رنگ میده و کمی تیره میشه. در این مرحله نمک و زعفران رو ضافه کنید و باز بذارید روی حرارت ملایم به پختش ادامه بده. وقتی که گوشت کاملا پخت، دو قاشق رب رو در مقدار کمی روغن حدود دو سه دقیقه روی حرارت متوسط تفت بدید و بعد هم به خوراک اضافه کنید. موقع مخلوط کردن رب با خوراک هم مراقب باشید تکه گوشتتون از هم وا نره.

خوراک گوشت مجلسی

خوراک گوشت مجلسی

بعد از اضافه کردن رب هم بذارید نیم ساعتیروی حرارت ملایم باشه. به همین سادگی خوراک گوشت بسیار لذیذی خواهید داشت.

طرز تهیه خوراک گوشت مجلسی

طرز تهیه خوراک گوشت مجلسی

نکته هایی برای پخت خوراک گوشت

  • اول اینکه پیاز رو بهتره همونقدری که اشاره کردم تفت بدید تا طعم و لعاب خوراک بهتر باشه.
  • مقدار آب خورشت رو در حدی بریزید که تا روی گوشت رو کاملا بگیره. بعد از 3 ساعت مقدار آب خوراک حدود 1/5 مقدار اول خواهد بود.
  • این خورشت نباید آب زیاد و رقیق داشته باشه پس در ریختن آب زیاده روی نکنید.
  • نمک رو حداقل یک ساعت بعد از پخت گوشت بهش اضافه کنید تا زمان پخت رو زیاد نکنه.
  • حرارت زیاد و قل زدن هم برای پخت بهتر گوشت مناسب نیست و تاثیری در زودتر پخته شدن گوشت نداره. حرارت رو متوسط رو به ملایم بذارید و حوصله به خرج بدید تا کاملا بپزه.
  • از زعفران هم میتونید برای خوشرنگی و خوش عطری گوشت استفاده کنید.
  • برای سرو این خوراک با باقالی پلو یا سبزی پلو توصیه میکنم از رب استفاده نکنید و تنها از مقدار کمی زعفران برای رنگش کمک بگیرید که بسیار لذیذ و خوش طعم میشه.
  • برای چاشنی میتونید از مقداری آبلیمو یا آّب نارنج کمک بگیرید که البته بهتره تصمیمش رو بر عهده خورنده هاش بذارید.
  • مقداری سب زمینی سرخ کرده و جعفری هم میتونه رنگ و لعاب بهتری به ظرف خوراکتون بده.
خوراک گوشت مجلسی

خوراک گوشت مجلسی

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • الهام:

    سلام بانو جان
    اگه مقدار کالری دریافتی از غذاهاتون رو هم بذارید خیلی عالی میشه، ممنون

  • zizi:

    وااای خوراکه گوشت بهترین غذاست عاشقشم خیلی لذیذه

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      بله… واقعا لذیذه :heart:

  • حنانه:

    سلام بانو ممنون از آموزش خوشمزتون. فقط باید از گوشت گوسفند استفاده کرد؟

  • زینب:

    من گوشتو رو در عرض دو ساعت پختم از هم وا رفت سه کیلو گوشت تبدیل شد به یه بشقاب خیلی جلو مهمونام شرمنده شدم”

  • زینب:

    البته شعله خیلی کم بود :cry: :cry: :cry: :cry:

  • فروغ:

    :encourag:
    ممنون بخاطر اینکه وقت گذاشتید و اینهمه عالی آموزش دادید. عاللللللللییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی بوووووووووووووووووووووووووووووددددددددددددددددددددددددددددددددددد

  • fati:

    سلام
    مرسی اون نفر جان،غذای خوشمزه ای رو :-) انتخاب کردی واسه آموزش.دستت بی بلا

  • zahra:

    :encourag: :rose:

  • شیرین:

    سلام ما ترک های قشقایی این خوراک رو با نمک وفلفل ولیمو خشک تنها درست میکنیم وبار خوشمزه میشه

  • فاطمه:

    سلام بانو جان بسیار لذیذ به نظر میاد من امروز درست میکنم البته اگر کمی آلو بخارا و قیصی هم بهش اضافه کنیم کمی مزه ملس میده نظرون چیه ؟ممنون :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      من عاشق آلو در خورشت ها هستم ولی معمولا برای خوراک گوشت خیلی آلو رو نمیپسندم و به نظرم باعث میشه طعم گوشت تغییر کنه و به اون خوشمزگی نباشه.

  • ف ت:

    :bye:عالی بود خیلی دوست دارم این مدلی آشپزی کنم.

  • شيلا خالقى:

    بسيار استفاده كردم با سپاس فراوان

  • اشی:

    میشه بجای رب گوجه فرنگی از اب گوجه استفاده کرد با تشکر

  • افسانه:

    عاااالی بود دستت درد نکنه
    فردا میخوام درست کنم امیدوارم خوب دربیاد

  • مهدی:

    خیلی تشکر بانو….. من اعتقاد دارم وظیفه ی یک خانم آشپزی نیست و نخواهد بود اما آشپزی یک هنر هست ک هر هنرمند یک امتیاز بالا داره در جامعه مخصوصا جامعه کوچیک خانواده…….بنابر این تصمیم دارم هنر مند باشم با این که آقایان ننگگشون میاد آشپزی کنن ولی آشپزی رو بلدم و دوسدارم بیشتر یاد بگیرم….. مثل همه ی مرد های هنر مند نقاش نجار معمار شاعر مرد اشپز یک مرد هنرمنده…..استفاده کردم…. تشکر .یا علی

  • hani:

    خیلی جالب بود
    فقط امیدوارم طعمش مثل ظاهرش خوب باشه?

  • بنیامین:

    صبووووووووری باید کرد واسه پختش

  • بنیامین:

    همون قیمست بدون لپه?
    مزشم همینطور

  • سیده زینب:

    سلام
    دلیل خاصی داره که گفتید «آب سماور ولرم»؟

  • سهيلا:

    با سلام
    من الان اين دستور غذا را خوردم به نظر خوشمزه مياد ولي تا آنجا كه ميدانم زعفران با فلفل هماهنگ نيست و معملا فلفل را با يك يا دو حبه سير همراه است بدين معني كه نه تنها غذا بوي سير نمي گيرد بلكه گوشت را هم خوش طعم كرده و سريعتر پخته مي شود

  • سحر:

    بسیار اموزشتون عالی بود…ممنونم

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر