اینکه هنوز من متوجه نشدم حلیم درسته یا هلیم رو شما به بزرگی خودتون ببخشید. حلیم (هلیم) بادمجان رو میشه نوعی آش هم به حساب آورد که در روز های سرد زمستون خیلی میچسبه. این غذای خوشمزه مراحل سختی نداره ولی مثل همه آش و حلیم ها احتیاج به صبر و حوصله زیاد داره. در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجون رو به صورت مرحله به مرحله قرار میدم. البته ممکنه دستور های دیگه ای هم برای حلیم بادمجون وجود داشته باشه که موادی رو از این دستور کم یا زیاد داشته باشه. من از این روش راضی ام. البته اگه روش بهتری بلدید حتما پیشنهاد کنید تا امتحان کنم.

سوپ خامه
طرز تهیه سوپ خامه مرحله به مرحله
سوپی که میخوام امروز طرز تهیه اش رو براتون بگم جز پرطرفدار ترین…
»
روش تهیه حلیم بادمجون

روش تهیه حلیم بادمجون

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان

  • جو پرک 1 و نیم لیوان
  • عدس 1 لیوان
  • بادمجان 3 عدد متوسط
  • پیاز سه عدد متوسط
  • کشک غلیظ 4 قاشق غذاخوری
  • نعنا 4 قاشق غذاخوری
  • گوشت 300 گرم (اگه نخواستین میتونین صرف نظر کنین)
  • آب 12 لیوان
  • روغن و نمیک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه حلیم بادمجون

عدس ها رو میتونید از قبل خیس کنید. اگه هم خواستید به جای جو پرک از خود جو پوس کنده استفاده کنید باید از قبل خیسش بدید. زمان بیشتری هم لازم داره تا بپزه به همین دلیل من از جو پرک استفاده میکنم.

عدس و جو در حال پختن

عدس و جو در حال پختن

در این غذا هیچ اشکالی نداره که عدس هاتون کمی له بشه. بنا بر این عدس رو به همراه جو پرک و مقدار آبی که گفتم و گوشت میذاریم روی حرارت تا بپزه. بعضی ها از گوشت چرخکرده استفاده میکنن. اگه خواستید از چرخکرده استفاده کنید میتونید در مراحل بعدی گوشت رو اضافه کنید و یا اینکه حتی از گوشت استفاده نکنید. ولی گوشت طعم خیلی خوبی بهش میده که بهتره استفاده بشه.

آش رشته آذری
طرز تهیه آش رشته آذری مخصوص ماه رمضان
انواع آش و سوپ گزینه بسیار مناسبی برای افطار هستن، چون علاوه بر…
»
سرخ کزردن بادمجان ها

سرخ کزردن بادمجان ها

در زمانی که عدس و جو در حال پختن هست بادمجانها رو خرد کنید و نمک بزنید تا تیزآبش بره. بعد هم سرخ کنید و در آبکش بذارید تا روغنش بره. پیاز ها رو هم به روشی که در مطلب پیاز داغ گفتم سرخ کنید.

بادمجان های سرخ شده

بادمجان های سرخ شده

وقتی که عدس پخت و جو لعاب داد (حدود یک ساعت و نیم) گوشت رو برای ریش کردن از قابلمه خارج کنید.

گوشت ریش شده

گوشت ریش شده

بعد هم گوشت ریش شده رو به همراه بادمجان ها و پیاز اضافه کنید.

حلیم با دمجان سالم مخصوص ماه رمضان
طرز تهیه حلیم بادمجان سالم برای ماه رمضان
سحری ها و افطاری های ماه رمضون باید مغذی و پر انرژی باشه…
»
اضافه کردن بادمجان ها و پیاز

اضافه کردن بادمجان ها و پیاز

حالا کمی بچشید و نمکش رو هم میزان کنید. حدود 1 ساعت و نیم دیگه هم باید بمونه تا بادمجان ها کاملا له بشه و جو کاملا از هم باز بشه و حلیم درست بشه.

طرز تهیه حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم بادمجان

در اواخر پخت هم یکی دو قاشق کشک و همچنین مقداری نعنا داغ رو به حلیم اضافه کنید. بعد هم تا داغه در ظرف مورد نظرتون بکشید و با نعنا داغ و پیاز داغ و کشک تزیین کنید.

حلیم بادمجون

حلیم بادمجون

این حلیم مثل آش با نون بربری خیلی میچسبه. توی این روز های خنک بپزید و نوش جان کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله
آش یکی از سنتی ترین غذاهی ایرونی هست که تقریباً در تمام کشور…
»

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    الهام:

    خیلی عالیه عزیزم ، موفق باشی، :heart: :heart:

  • Avatar
    راضیه:

    سلام.این غذای بسیار لذیذیه.فردا حتمأ درست میکنم با این تفاوت که قبل سرو کردنش م با گوشکوب لهش میکنم.1سوأل:میشه از بادمجون کبابی به جای سرخ شده استفاده کرد. 

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      دقیقا مثل کشک بادمجون که هم با بادمجان سرخ کرده میشه درست کرد و هم کبابی…. برای حلیم بادمجان هم میشه…. ولی طعمش عوض میشه. البته سالم تره.

  • Avatar
    شادی:

    ممنون ،استفاده کردم،مفیدبود :heart:

  • Avatar
    skyblue:

    سلام خسته نباشید.ممنون اززحمتایی که مکشید :rose: .لطفا مطالب آشپزی بیشتر بفرستید برام.مرسی عزیزم :heart:

  • Avatar
    الهه:

    به به حلیم بادمجوون عاشقشم ما بجای جوپرک برنج دوقد لنجون میریزیم عطربرنج فضاراپرمیکنه عدس هم نمیریزیم ..خیلی دستورش جالب بود حتمن یه بار امتحان میکنم ….مرسی خسته نباشین …

  • Avatar
    k-a:

    درودبرشما : سایت پربارومفیدی داریدبه شماتبریک میگم اززحمات شمانیزمتشکرم. خسته نباشید.

  • Avatar
    شیدا:

    ممنون، شدیدا دنبال طرز تهیه اش بودم :heart: :heart: :rose:

  • Avatar
    فاطمه:

    سلام اون نفر جان
    کلمه ی *حلیم * درسته یعنی با ح نوشته میشه….توی فرهنگ فارسی نگاه کردم ;-) :D
    :rose:

  • Avatar
    فاطمه:

    سلام بانوجان من تا حالا حلیم بادمجان نخوردم اما با توجه به سلیقه خوبتون در انتخاب غداها حتما میپزم. در ضمن حلیم درسته و این غذا اولین بار در دوره صفویه به عنوان نذری به مردم داده میشد. :encourag: :encourag:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      مرسی از لطفتون… ان شاالله که خوشتون هم بیاد.

  • Avatar
    zahrasadat:

    :heart:

  • Avatar
    الهه امیدی:

    ;-)

  • Avatar
    الهه امیدی:

    خیلی خوب و به موقع بود . تشکر :encourag:

  • Avatar
    شیدا:

    سلام، دوتا سوال دارم ممنون میشم جواب بدید اول اینکه میشه به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ استفاده کرد؟و من شنیدم با برنج خیلی خیلی خوشمزه میشه اگه بخایم برنج استفاده کنیم طرز تهیش فرق میکنه؟؟؟؟؟
    ممنون میشم جوابم رو بدید…
    :rose: :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      میتونید از گوشت استفاده نکنید… ولی توصیه میکنم از مرغ هم استفاده نکنید. من برنج رو در حلیم بادمجون نشنیدم… اگه بخواید اضافه کنید هم به همراه همون جو پرک اضافه کنید. چون حلیمه و باید له بشه.

  • Avatar
    سمیرا:

    سلام خسته نباشید واقعا متشکرم بابت مطالب عالی و آموزنده میخواستم بگم میشه طریقه درست کردن جعبع کادو بزارید؟

  • Avatar
    زهرا:

    عالی بود :encourag:

  • Avatar
    zahra:

    :encourag: :encourag:

  • Avatar
    لیلا:

    سلام عزیزم
    دستت درد نکنه.. مثل همیشه عالی :heart:

  • Avatar
    یاس:

    سلام من هنوز این غذا را نخوردم ولی مشتاق شدم حتما درستش کنم ممنون

  • Avatar
    عارفه:

    :rose:

  • Avatar
    یاسمن:

    Mcccccccccccc aliiiiii boood. :yahoo: Hatmn dorost mikonm :-)

  • Avatar
    سها:

    سلام .خسته نباشید مطالبتون واقعا عالیه .من همیشه از سایت شما کمک میگیرم واسه آشپزی. واقعا ممنون

  • Avatar
    مریم:

    خیلی ممنون از دستور غذاتون یاداشت کردم امروز غذا حلیم بادمجون متشکرم

  • Avatar
    اشی:

    مامانم همیشه زمستان درست می کند دست شما ومامان مهربانم درد نکند

  • Avatar
    محدثه:

    سلام ممنونم بابت این حلیم خوشمزه که آموزش دادید ممنون میشم طرز تهیه رب خانگی و انواع مختلف ترشی ها هم آموزش بدین

  • Avatar
    گلبهار:

    :rose: :encourag: :encourag:

  • Avatar
    ملینا:

    سلام. من درست کردم خیلی عالی بود…. :encourag: مرررسی :rose: امیدوارم موفق باشید :heart:

  • Avatar
    مریم:

    :encourag: :rose:

  • Avatar
    شبنم:

    خیلی عالیه . من درست کردم خیلی خوب شد .

  • Avatar
    sadredin safavi:

    درودعزیزان ازبرنامه بسیارعالی شما متشکریم دست شمادردنکنه

  • Avatar
    زهرا:

    سلام.
    راستش من تا به حال حلیم بادنجان این رنگی ندیده بودم
    حلیم بادمجانای اصفهان زرد رنگ و بی نظیره ولی متاسفانه من درست بلد نیستم

  • Avatar
    نجمه:

    سلام من درست میکنم ولی این جوری نیست یعنی هم مرغ داره هم برنج هم عدس وهم مغزگردو کشکم دو سه قاشق میریزم جوپرکم نمیکنم خیلی خوشمزه است همه هم دوست دارند انشالله یه روزی هم روش شماروامتحان میکنم ممنونم بابت اموزش هاتون

  • Avatar
    مرصاد:

    راستی اگه خواستید میتونید به جای گوشت از بوقلمون استفاده کنید

  • Avatar
    سحر:

    سلام.
    مرسي از دستورات خيلي خوبتون??
    حليم بادمجون به غذاي معروف و لذيذ اصفهانيه كه بيشتر هم در ماه رمضون سرو ميشه.
    راستش دستور شما دستور اصلي نيست.در حليم بادمجون اصيل از حبوبات استفاده نميشه.تركيبات اون شامل:برنج نيم دانه ( ترجيحا لنجون ) بادمجون سرخ شده، پياز داغ، نعنا داغ، گوشت ( ترجيحا گردن )، نمك و فلفل، زعفران و كشك.
    در اخر پخت هم بايد كوبيده يا با گوشتكوب برقي ميكس بشه.

  • Avatar
    سحر:

    اينبار حليم بادمجون رو طبق اين دستور درست كردم البته به جاى جوپرك ،جو ريختم
    عالى بود ،ممنونم ازشما

  • Avatar
    ایرا ندخت:

    اگر بادمجان زیاد سرخ نشه حلیم رنگ سیاه نمیشه

  • Avatar
    ایرا ندخت:

    حلیم ااااااینطور نوشته میشود