از نظر من ترایفل جز دسرهاییست که نمیشه به راحتی ازش گذشت. این دسر خوشمزه رو در هر فصل و زمانی میشه تهیه کرد و از طعم لذیذش لذت برد. اگه کیک یا براونی یا بیسکویتی رو تهیه کردید و زیاد اومد می تونید در روزهای بعد باهاش ترایفل درست کنید. از هر میوه ای که دوست داشته باشید هم میشه استفاده کرد. در این مطلب تهیه ترایفل توت فرنگی رو براتون گذاشتم که مطمئنم از طعمش لذت خواهید برد.

مواد لازم برای تهیه ترایفل توت فرنگی

  • توت فرنگی 700 گرم
  • کیک ساده 700 گرم

مواد لازم برای تهیه پودینگ وانیلی

  • شکر 1/2 پیمانه
  • نشاسته ذرت 1/4 پیمانه
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 2 عدد
  • زرده تخم مرغ 1 عدد
  • شیر 2 پیمانه
  • خامه 1/2 پیمانه
  • اسانس وانیل 2 قاشق چایی خوری

مواد لازم برای تهیه سیروپ وانیلی

  • شکر 3/4 پیمانه
  • آب 1/2 پیمانه
  • غلاف یا لوبیای وانیل

مواد لازم برای خامه فرم گرفته

  • پودر ژلاتین 1/2 قاشق چایی خوری
  • آب 2 قاشق سوپ خوری
  • خامه قنادی 2 پیمانه
  • اسانس وانیل 1 قاشق چایی خوری
مواد لازم برای تهیه ترایفل توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه ترایفل توت فرنگی

مراحل تهیه ترایفل توت فرنگی

برای تهیه ترایفل میتونید از پودر پودینگ آماده هم استفاده کنید ولی طعمی که پودینگ خونگی داره با پودینگ های بازاری قابل مقایسه نیست. شکر، نشاسته ذرت و نمک رو داخل یک قابلمه کوچیک بریزید و اونها رو با همزن دستی با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها و زرده تخم مرغ رو اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست بشن. بعد شیر و خامه رو اضافه کنید و مواد رو کاملا هم بزنید. قابلمه رو به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت قرار بدید تا پودینگ بپزه و غلیظ بشه. بعد از پخت، پودینگ رو از روی حرارت برداشته و اسانس وانیل رو بهش اضافه کنید.

تهیه پودینگ وانیلی

تهیه پودینگ وانیلی

حالا پودینگ رو داخل یک ظرف پهن بریزید و روی اون رو با سلفون یا یک نایلون بپوشونید. پوشاندن روی پودینگ با سلفون باعث میشه که در حین خنک شدن روش نبنده و یک لایه ضخیم روی اون ایجاد نشه. اجازه بدید حداقل به مدت 2 ساعت پودینگ خنک بشه.

خنک کردن پودینگ

خنک کردن پودینگ

برای تهیه سیروپ وانیلی هم باید آب، شکر و نصف یک لوبیای وانیل رو داخل یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار بدید. بعد از جوش آمدن اجازه بدید حدود 5 دقیقه روی حرات متوسط جوش بخوره. بعد قابلمه رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید که خنک بشه. اگه به لوبیای وانیل دسترسی ندارید از اسانس وانیل استفاده کنید.

تهیه سیروپ وانیلی

تهیه سیروپ وانیلی

پودر ژلاتین و آب رو با هم داخل یک کاسه کوچیک بریزید و به روش بن ماری ذوبش کنید. خامه قنادی رو با همزن بزنید تا فرم بگیره، اسانس وانیل و ژلاتین رو بهش اضافه کنید. صبر کنید تا کمی ژلاتین مذاب سرد بشه و اون رو در حین هم زدن اضافه کنید که داخل خامه گلوله گلوله نشه.

تهیه خامه فرم گرفته

تهیه خامه فرم گرفته

برای تهیه ترایفل باید از کیک ساده یا پاند کیکی استفاده کنید که از دو روز قبل درست شده باشه. اگه از کیک کمی خشک و به اصطلاح کمی بیات شده استفاده کنید، ترایفل خوشمزه تری خواهید داشت. کیک رو به صورت مکعب های کوچیک خرد کنید. ظرف مناسبی برای ترایفل انتخاب کنید، یک ظرف بزرگ و شیشه ای. لایه اول رو کیک بریزید، بعد با قاشق یک سوم از سیروپ رو روی کیک ها بریزید. بعد یک سوم از پودینگ رو بریزید و با قاشق پودینگ رو روی سطح کیک ها فشار بدید که فضای خالی بین کیک ها رو پر کنه. حالا یک سوم از توت فرنگی های خرد شده رو بریزید، سعی کنید توت فرنگی ها رو به دیواره های ظرف بچسبونید که قشنگ تر بشه. در انتها هم یک سوم خامه فرم گرفته رو بریزید و این کار رو بصورت لایه ای تکرار کنید تا مواد تموم بشن.

چیدن لایه های ترایفل

چیدن لایه های ترایفل

روی ترایفل رو هم می تونید با چندتا تکه کیک کوچیک و باقی مونده و توت فرنگی ها تزیین کنید. روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و اجازه بدید که حداقل به مدت یک ساعت قبل از سرو توی یخچال بمونه. خیلی بهتره که ترایفل یک شب توی یخچال بمونه و روز بعد اون رو سرو کنید.

ترایفل توت فرنگی

ترایفل توت فرنگی

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر