در دانشگاه معماری خوندم ولی چون علاقم به هنر و تجربه کردن خیلی زیاده سعی کردم از هر چیزی که برام جذابه کمی یاد بگیرم و اینجا با شما به اشتراک بذارم.
معمولا خانوم های کدبانو نزدیک عید که میشه به دنبال ایده های جدید برای تزیینات سفره هفت سین و پذیرایی شون هستن. از یکی دو ماه قبل عید شیرینی های مختلف رو تست میکنن تا بتونن مناسبترینشون رو برای عید و پذیرایی در دید و بازدید هاشون استفاده کنن. در این مطلب یک پیشنهاد عالی برای همه کسایی داریم که دنبال یه شیرینی مناسب و شیک و خوشمزه برای عیدشون میگردن. با خمیر شیرینی ای که امروز آموزش میدیم میتونید مدل های خیلی زیادی از شیرینی رو درست کنید که انشاالله در مطالب آینده بیشتر توضیحش رو خواهیم داد.
شیرینی خوشمزه و ساده برای نوروز
امروز یه دستور خیلی معروف و آسون از شیرینی رو میذارم که معروف به بیسکوییت کره ای یا Butter Cookies هست و خیلی کاربردش زیاده و در واقع یک پایه برای شیرینی های ترد و بیسکوییته. خوبیش در اینه که احتیاج به حساسیت خیلی زیاد نداره و حتی برای اولین بار هم میتونه نتیجه عالی داشته باشه. خوبیش اینه که بعد از شکل دادن و پختن، فرمی که به شیرینی میدید هیچ تغییری نمیکنه و به همون شکل میمونه.
این شیرینی از اون جهت برای عید و سفره هفت سین عالیه که خشکه و آسون درست میشه و تا چندین روز تازگیش رو حفظ میکنه.
این خمیر پایه بیسکوییت ها و یا شیرینی های ترد و خشک هست و با اضافه کردن مواد دیگه مثل بکینگ پودر و رنگ های خوراکی و یا جایگزین کردن آرد ذرت بافت شرینی رو کمی تغییر میدن. البته تغییر مقدار کره و تخم مرغ هم در بافت شیرینی تاثیر داره.
شیرینی عید
مواد لازم برای تهیه شیرینی کره ای برای عید
- کره 130 گرم
- پودر قند 100 گرم
- وانیل 1 ق چ
- آرد 200 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه بیسکوییت کره ای برای عید
کره رو از یک ربع قبل بذارید توی دمای محیط تا نرم بشه. تنها کافیه که نرم و قابل هم زدن شده باشه. بعد ۱ دقیقه ای با همزن بزنید تا یک دست بشه. بعد پودر قند رو الک کنید و اضافه کنید و اونقدر بزنید تا رنگش روشن (کرم رنگ) و بافتش کاملا یک دست بشه.
طرز تهیه شیرینی مخصوص عید
حالا تخم مرغ و وانیل رو با هم با چنگال میزنیم و به موادمون اضافه میکنیم و باز با همزن میزنیم تا کاملا یک دست و پفی بشه. بعد هم همزن رو میذاریم کنار و آرد رو الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک یا قاشق مخلوط میکنیم. کمی که سفت شد میتونید از دستتون برای مخلوط کردن استفاده کنید. دقت کنید که شلی و سفتی خمیر بستکی به قالبی داره که استفاده میکنید. مثلا اگر از قیف استفاده میکنید کمی شل تر باشه بهتره. در هر صورت اگر احتیاج بود میتونید آردش رو کم و زیاد کنید. این رو هم در نظر داشته بشید که آرد بیش از حد به خورد مواد ندید تا شیرینی خوشمزه تری داشته باشید.
شیرینی عید خوشمزه
بعد هم بذارید روی کاغذ روغنی و در فر از قبل گرم شده و وقتی روش کمی طلایی شد از فر خارجش کنید و بذارید سرد شه و بعد توی ظرف بچینید.
شیرینی نوروز
این شیرینی رو میتونید به همین راحتی درست کنید و با هر قالبی که میخواید فرمش بدید. باز در مطالب بعدی میگم که چه کاربرد هایی داره. اگر خمیرتون کمی سفت تره میتونید با قالب های شیرینی خشک که در بازار هست بهشون فرم بدید و برای تزیینشون از پودر پسته و بادوم استفاده کنید. برای رنگش هم میتونید کمی زعفران دم کرده غلیظ به مواد اضافه کنید.
تبادل نظر کنید...
خییییلی خوشم اومد :-) :-) میخام واسه عید درستش کنم :heart: :heart:
خییییلی خوشم اومد :-) :-) تا عید بازم اموزش شیرینی های راحت بذارین . میخام واسه عید درستش کنم :heart: :heart:
خوشحالم مورد پسندتون بود :heart: انشاالله که موفق باشی
عالیه ممنون. :heart:
خوشحالم مورد پسندتون بوده :-)
بزای دستور تهیه شیرینی عید سپاسکزارم :
قابل شما رو نداشت :-)
مرسی از آموزشتون :heart: :heart:
قابلی نداشت :-)
عالی بود مرسی باز هم از این شیرینیهای راحت بزارید
خوشحالم خوشتون اومده :-) انشاالله
سلام اولین باره میام ..امیدوارم بهم خوش بگذره. :-)
سلام
خوش اومدی :-) انشاالله
دستتون درد نكنه ولى دماى فر ومدتى كه بمونه گفته نشده
این شیرینی خیلی زود و راحت پخته میشه. دمای فر تقریبا 180 درجه باشه کافیه و در مدت ده تا بیست دقیقه میپزه. باید تست کنید و هروقت رنگش کمی در حال تغییر بود از فر خارجش کنید.
دستور شيرينيتون عالي بود ممنونم :heart:
خوشحالم خوشتون اومده :-)
سلام ممنونم از دستور شیرینی
من درستش کردم
شیرینی اش تقریبا مزه شیرینی کشمشی داره و همسر و پسرم خیلی خوششون اومد
ممنونم ازتون
فقط میشه بگید چرا حالت خشک پیدا میکنه
سلام
این دستور پخت یک نوع بیسکوییته و کمی ترده. ولی در فر موندن هم خیلی تاثیر داره. این شیرینی خیلی زود پخته میشه در حد ده دقیقه تا یک ربع کاملا پخته میشه. اگر چند دقیقه زودتر از فر در بیارید دیگه خشک نمیشه.
كره اين دستور مقدارش اشتباه..شيريني من حالت شكوفه اش از دست داد و وا رفت..مقدار كره اش را بايد نصف كرد..براي درستاني گفتم كه ميخواند براي عيد درست كنند … :scratch:
مقدار ها کاملا مناسبه و در متن گفته شده اگر احتیاج به خمیر سفت تر دارید میتونید کمی آرد اضافه کنید :-)
سلام خلی خوب بود :rose:
سلام
قابلی نداشت :-)
salam.bebakhshid manzoor az ard shirini pazi hamon arde sefide mamooli hastesh
??
سلام
بله :-)
سلام من طبق دستور درست کردم ولی وارفت چرا ؟ :scratch:
خیلی عجیبه، چون این دستور خیلی ساده است و ریزه کاری مهم نداره. خمیرش وا رفت یا بعد از پخت وارفت؟؟!!
:rose:
هنو که نپختم ولی نمیدونم به جای پودر قند نمیشه پودر شکر ریخت یا ارد شیرینی همون ارد سفیده
هنو که نپختم ولی نمیدونم به جای پودر قند نمیشه پودر شکر ریخت یا ارد شیرینی همون ارد سفیده :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :wacko: :wacko: :wacko:
بله. از هردوش میتونید استفاده کنید :-)
سلام و روز بخیر
تشکربابت دستور پخت شیرینی هاتون،من این شیرینی رو درست کردم امکانش هست اندازه کره رو کمتر کرد یانه؟
سلام
نه. اندازه کره رو اگر کمتر کنید برای تهیه خمیر با بافت حد مطلوب باید به همون نسبت آرد رو هم کمتر بریزید.
سلام میشه واسه پختنش از مایکروفر استفاده کرد؟
من با مایکروفر بلد نیستم ولی اگه کار باهاشو بلد باشین میشه :-)
مرسییییییییییییی :yahoo:
سلام عزیزم
من درستش کردم همه چی عین دستور
شیرینی هامو قالب زدم و گذاشتم اما وقتی در فر رو باز کردم دیدم همشون دایره های صاف شدن :cry: :cry: :cry: :-( :unsure:
احتمالا مقدار کره کمی زیاد بوده. همچنین دمای فر.
این بار با دمای ملایم تر و کره کمی کمتر امتحان کنید.
سلام
میشه به جای فر از توستر و توی همین دما استفاده کرد؟
:cry:
سلام
من با توستر کار نکردم متاسفانه :-)
درجه و مدت فر نگفتین
سلام :bye:
ممنونم از دستور پخت :rose:
ميشه به جاي کره از روغن استفاده کرد .آخه از کره خوشمون نمياد
سلام
میتونید روغن جامد رو جایگزین کنبد :-)
سلام مرسی ازسایت ماهتون غیرازممکن بیام توی این سایت ودست خالی برگردم ویه سوال من آون تستردارم مدت زمان پخت برای شیرنی چقدربازم مرسی
سلام
راستش من با توستر کار نکردم… تا زمانی که رنگ شیرینی کمی تغییر کنه :-)
Shirini kareyiii besiar ali bood.. hatman to in rooza 2rostesh mikoonam.mamnoon az in k ba jozeeyat tozih dadin. ;-)
Salam… babate dastoor biskooitetoon sepase faravaaan.hatman 2rostesh mikonam :yahoo: :yahoo:
عالی بود :yahoo: خوشمزه شده بود :yahoo: :yahoo:
:yahoo: هنوز درست نکردم اما به زودی این کار را خواهم کرد
موید باشید :encourag: :rose: :-)
لطفا کمی بیشتر دقت کنید
میزان مواد اشتباهه و این همه مواد همش خراب شد و وا رفت
واقعا براتون متاسفم
سلام توی مواد لازم ذکر نشده چنتا تخم مرغ میخواد ؟؟؟؟
سلام توی مواد لازم ذکر نشده چنتا تخم مرغ میخواد ؟؟؟؟
سلام ممنون از آموزش کاملی که گذاشتید
میشه توی شیرینی های خشک کره رو با روغن جامد جایگزین کرد؟