شوکو بیسکوئیت کرنبری و پسته، شیرینی عید بدون فر

همگی ما کم کم برای عید نوروز آماده میشیم. ماه اسفند ماه پر شور و هیجانی هست و همه ما رو درگیر کارهای مربوط به عید می کنه. در کنار همه این مشغله ها، آماده کردن شیرینی های مخصوص نوروز توی خونه، این فضا رو بسی دلچسب تر می کنه و برای ما خاطره شیرینی هم به یادگار خواهد گذاشت. از اونجایی که خیلی از دوستان آموزش شیرینی های بدون فر رو خواسته بودن، امروز یک شیرینی خوشمزه و شکلاتی که نیازی به فر نداره رو براتون حاضر کردم تا با درست کردنش کام خودتون و اطرافیاتون رو شیرین تر کنین.

مواد لازم برای تهیه شوکو بیسکوئیت پسته و کرنبری

• شکلات 120 گرم
• خامه 100 گرم
• بیسکوئیت خرد شده 1/4 پیمانه
• کرنبری خرد شده 2 قاشق سوپخوری
• خلال پسته یا پسته خرد شده 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه شوکو بیسکوئیت پسته و کرنبری

لازم هست برای انتخاب شکلات مجدداً یادآوری کنم، برای تهیه شیرینی یا حتی کیک هایی که در اون ها از شکلات به صورت مستقیم استفاده می کنیم، خیلی بهتره از شکلات های با کیفیت استفاده کنیم. ممکنه قیمت اونها کمی بالاتر به نظر برسه ولی طعم نهایی کار ما رو تحت تاثیر قرار می ده و ما کیفیت بالاتری خواهیم داشت. برای شروع کار نیاز داریم تا شکلات رو تمپر کنیم. یعنی ابتدا شکلات رو خرد می کنیم و بعد اون رو روی بخار آب قرار می دیم و کمی صبر می کنیم تا شکلات ها به شکل مایع در بیان. بعد در حالیکه هنوز تکه های شکلات داخل اون دیده میشن، خیلی سریع اون رو به هم بزنیم تا همه شکلات کاملاً آب بشه و به صورت مذاب و روان و کاملاً براق در بیاد.

اجازه می دیم تا شکلات از حرارت بیفته سپس اون رو به خامه ای که در یک کاسه ریختیم اضافه می کنیم و خیلی سریع با هم مخلوط می کنیم.

به دلیل اینکه شکلات کمی گرم و خامه سرد هست، عمل همزدن رو خیلی سریع انجام می دیم تا شکلات خودش رو نگیره. خامه و شکلات رو با هم مخلوط می کنیم تا کاملاً با هم یکدست بشن و بافت خوبی به دست بیارن.

حالا یک چهارم پیمانه بیسکوئیت رو به مخلوط شکلاتی اضافه می کنیم. در انتخاب نوع بیسکوئیت بهتره از بیسکوئیت های ساده استفاده کنیم.

سپس کرنبری های خرد شده رو اضافه می کنیم. برای تهیه کرنبری که یک نوع زغال اخته شیرین هست می تونین به آجیل فروشی ها مراجعه کنین. همچنین در صورتی که در دسترس نداشتین یا طعم دیگه ای رو می پسندین از همه انواع میوه های یا پوست میوه های شکری (پرتقال، لیمو، توت فرنگی، راز بری، یا حتی کشمش خرد شده) هم می تونین استفاده کنین.

و نهایتاً خلال پسته یا پسته خرد شده رو به مواد اضافه می کنیم. برای انتخاب مغز آجیل هم دستمون بازه و هر نوع مغزی رو که دوست دارین می تونین اضافه کنین.

حالا همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم. برای نوع سرو کردن به دو روش می تونیم عمل کنیم به این صورت که مخلوط رو داخل قالب های سیکونی مخصوص شکلات بریزیم و یا اینکه مواد رو وسط یک کاغذ روغنی بریزیم و سپس اون رو رول کنیم. سپس اون رو داخل یخچال برای 3-4 ساعت قرار بدیم و بعد خارج کنیم، کاغذ روازش جدا کنیم و بعد برش بزنیم و سرو کنیم. من از روش اول استفاده کردم به این صورت که که ابتدا قالب رو روی یک سینی قرار می دیم تا موقع جابهجا کردنش تکون نخوره. بعد حفره های قالب رو با مقداری از مواد پر کردم.

وقتی همه حفره ها رو پر کردیم یا یک چاقو یا پالت ،سطح قالب رو تمیز می کنیم و مطمئن میشم که حفره ها به صورت کامل پر شده باشن.

حالا قالب رو داخل یخچال قرار می دیم و برای سه تا چهار ساعت اجازه می دیم تا کاملاً خودش رو بگیره. سپس یکی یکی حفره های قالب رو با کمی فشار بر می گردونیم تا شوکو بیسکوئیت ها خارج بشن. برای تزئیت مقداری پودر پسته روی اون ها می پاشیم و در ظرف سرو قرار می دیم و سرو میکنیم.