دلمه از اون سری غذاهاست که یک  فوت و فنای مخصوص خودش را  داره .اگر اونها رو بلد باشیم میشه یه غذای فوق العاده خوشمز و اصیل ومجلسی . در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم پیچ رو به صورت مرحله به مرحله قرار دادم که امیدوارم مورد پسندتون قرار بگیره. این دلمه رو هم میتونید به عنوان غذای اصلی میل کنید و هم بسیار مناسب است به  عنوان پیش غذا در کنار غذای اصلی در مهمانی ها و مجالس  میتونه سفرتون رو خیلی شیکتر هم بکنه.

دلمه آماده با سبزی خوردن

دلمه آماده با سبزی خوردن

مواد لازم برای تهیه دلمه کلم پیچ

  • کلم پیچ بزرگ / 1 عدد
  • برنج /2 پیمانه
  • لپه / یک استکان
  • گوشت چرخ کرده / 400 گرم
  • سبزی دلمه / 1 کیلو شامل /تره /گشنیز /جعفری / ترخون / مرزه / شو ید /نعنا / پیارچه
  • پیاز 2 عدد بزرگ
  • نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • رب به میزان لازم
  • سرکه یک استکان
  • شکر دو قاشق
مواد لازم دلمه کلم پیچ

مواد لازم دلمه کلم پیچ

طرز تهیه دلمه کلم

اول یک قابلمه بزرگ برمیداریم وبرگهای کلم را که از بند بند ساقه جدا کردیم را روی هم قرار داده داخل قابلمه می گذاریم وآب میریزیم وقتی جوش آمد میبینیم که آبا برگها نرم شدند یا نه وفتی نرم شدند آنها را در سبد ریخته تا خنک شود.

برگ کلم در حال نرم شدن

برگ کلم در حال نرم شدن

یا اینکه میتوانیم قسمت چوبی کلم یعنی مغز کلم را بصورت یک مخروطی با کارد تیزی در آوریم و داخل آب جوش قرار دهیم تا برگها کمی نرم شود سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم.

پیازها را نگینی خرد کرده وفتی نیم سرخ شد گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم نمک وزردچوبه و رب را هم می افزاییم.

مواد میانی دلمه

مواد میانی دلمه

برنج را شسته در یک قابلمه ریخته با کمی نمک میگذاریم تا نیم پز شوند. لپه را هم شسته ومی پزید. سبزی ها را خوب پاک کرده شسته و خرد کنید.

برنج ولپه نیم پز

برنج ولپه نیم پز

حالا مواد تفت داده شده را در کاسه بزرگی ریخته برنج نیم پز و لپه پخته سبزی دلمه خرد شده را هم اضافه میکنیم . همه مواد را هم میزنیم سپس برگهای کلم پیج را از آب خارج کرده و می گذاریم تا خنک شوند .

قسمت پشت کلم پیچ که دارای یک رگبرگ ضخیمی است با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوانیم از مواد، داخل کلم پیچ ریخته و به راحتی آن را بپیچیم.

عکس پیچیدن دلمه

کف قابلمه مناسبی که دلمه ها درآن جا بشوند را مقداری از برگهای کلم می چینیم سپس از مواد بالا به اندازه دوقا شق بیشتر یا کمتر بستگی به اون برگ  کلم داره   برمیداریم وسط کلم گذاشته وآنرا مانند بقچه میپیچیم . یا به دلخواه خودتان دوکی شکل بپیچید طوری که بقچه ها یا دوکها  باز نشوند.

پیچیدن دلمه

پیچیدن دلمه

وقتی مواد مان تمام شد دو ق روغن جامد ونمک  اگر روغن مایع بود 2 سه ق روی دلمه داده با 4 الی 5  لیوان آب میگذاریم تا بپزد  اگر برنج خام بود بیشتر آب لازم داره تا برنج بپزد…

دلمه آماده پخت

دلمه آماده پخت

در انتهای پخت  سس دلمه را آماده میکنیم  سس را به تمام جاهای  دلمه ریخته تا مزه سس بخورد دلمه ها بره

 سس دلمه

در یک کاسه نصف استکان سرکه و دو ق غذا خوری شکر 4 ق رب و یک مقدار نمک به مواد اضافه کنید سس را هم روی تمام دلمه ها ریخته .اگر ترش دوست دارید میتونید شکر کمتر اضافه کنید اگر هم شیرین باز این بسته به ذائقه شما داره.

طرز تهیه سس

طرز تهیه سس

اواخر پخت سس اضافه شود

اواخر پخت، سس اضافه شود

سس را در ربع آخر پخت دلمه اضافه کنید. امیدوارم این آموزش دلمه کلم پیچ خوشمزه مورد پسند تان قرار بگیرد .

نکات دلمه کلم

  • اجازه دهید تا سس خوب به خورد دلمه ها برود . وفتی دلمه ما تنگ آب شد دلمه کلم پیچ ما آماده است.
  • شیرینی یا ترشی دلمه بستگی به میل شما داره کم وزیاد سرکه وشکر دست خودتونه خیلی ها هم از سرکه شیره استفاده میکنند . خلاصه سس آزادید هرچی دوست دارید بریزید  در ضمن  وقتی دلمه کلم را آماده کردید حتما مقداری نمک روی دلمه ها پاچیده تا دلمه خوشمزه بشه واگر نه اون طعم خوبی با اینکه در سس نمک هم هست نمیده پس حتما اول پخت که میخواهید آب بریزید بپزه نمک بمقدارلازم بریزید. اینم از دلمه کلم پیچ ما درست کنید وکنارسفره رنگین مجلسی خود قرار دهید و لذتش را ببرید.
دلمه آماده

دلمه آماده

بفرمایید نوش جان

با آرزوی قبولی طاعات التماس دعا .

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • زهره:

    سلام من دلمه کلم خیلی دوست دارم اما تاحالا درست نکردم. حتما با روش آموزش عالی شما درست میکنم. ممنون از شما :heart:

  • مارال:

    سلام به نظر خوشمزه میاد من تا الان دلمه کلم برگ نخوردمه فقط برگ مو درست میکنیم حتما اینودرست میکنم :yahoo:

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام مهسا جان بله عزیز خیلی خوشمزه میشه امیدوارم درست کنی ونتیجه اش را هم بهم بگی ببینم چکار کردی :rose:

  • مهسا:

    ممنون عالی بود.

    • سوسن محمد هاشم:

      قربونت مهسا جان لطف داری :rose:

      • sarah-kamrani1985gmail-com:

        واییییی هههههممممم…………. :heart: عاشق دلمه ام…… :yahoo: به به عالیه :mail:

        • سوسن محمد هاشم:

          قربونت سارا جان خوشحالم پسندیدید :heart:

  • narges:

    ممنون عزیزم من همینطوریش عاشق دلمه ام و اینم که ظاهرش فوق العاده اس.حتما درست میکنم.. :rose: :-)

    • سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم نرگس جان شما محبت داری عزیز حتما درست کردی نظرتو هم بگی عالی میشه :rose:

  • droplet:

    معرکه بود بخدا
    واقعا عالی
    چقد هوس کردماااا
    حتمااا درست می کنم
    :yahoo:
    مرسی خانم گل
    :-)

    • سوسن محمد هاشم:

      :heart: :rose: قربونتتتت

  • نرگس:

    وای خدای من چرا پیامم نمیاد؟

  • فاطمه:

    سلام خيلي ممنون از اموزش هاي خوبتون من اين غذارو درست كردم.ولي هنوز اماده نيست.فقط ميخواستم بكم اكه كلم رو درسته در داخل اب مي جوشونيد بايد برك هاي نرم شده رو جدا كنيم وبعد دوباره بقيه رو بجوشونيم تا همه ي بركها كامل نرم بشن.جون من بركهاي سفت باقي ميمونه.بازم خيلي خيلي ممنون خواستم تجربه ام رو بهتون بكم.

  • hastyi:

    :rose:

  • پریسان:

    مامان منم همینجوری درست میکنه خیییلللی خوشمزه میشه دست شمام درد نکنه سووسن جووون عاااشقتم با همه غذاهای خوشمزه ت ;-)

    • سوسن محمد هاشم:

      پریسان عزیز خدا مادرتو برات نگه داره وسایه اش همیشه مستدام . ازنظر طرز تهیه غذا ها هم نظر لطفته دوست عزیزم

  • لیلا:

    سلام سوسن جونی ممنون از اموزشت امروز من میخواهم این غذا رو درست کنم
    ایشالا مثل مال شما خوب بشه همه چی رو خوب یاد دادید بوووووووس

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام سمیرا جان بسلامتی و دلخوش نوش جانتون کنید خیلی هم خوب میشه عزیزم فدای تو

  • اکرم:

    عالی بود، مچکرم :encourag:

    • سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم اکرم جان

    • سوسن محمد هاشم:

      ممنون اکرم جون

  • سنا:

    سلام. امروز این غذا رو درست کردم عالی بود.ممنون. :heart:

  • مریم:

    نظرم اینکه باید این غذا سنتی پخته شور و برگها تازه باشد و زرشک اضافه نکنیم در مورد دلمه برگ بهتر ه

  • fm:

    :heart: :rose:

  • fatima:

    ممنون ازتون
    چه سرکه ای استفاده کردید سرکه سفید بریزم بد میشه؟

  • بهناز بابایی:

    :encourag:

  • کیمیا:

    همین الآن مامانم داره اینو واس افطار آماده میکنه.دلم داره ضعف میره.هی میرم در قابلمه رو برمیدارم و نگاش میکنم.بنظر خیلی خوشمزه میاد.ممنون واسه دستورالعمل :rose:

  • سحر:

    وای عالی بودسوسن جون حتما این دلمه رو درست میکنم

  • مریم:

    عااااااااااااااااااااااااااااااااااااالی بود دستتون درد نکنه :heart:

  • حدیث:

    سلام دوست خوبم.ممنون از آموزش خوبت.عالی بود کدبانووو.من درست کردم برا امشب امیدوارم که مثل مال شما خوب شه.

  • دسترنج:

    عاشقتممممممممممممممممممممم

  • بهار:

    سلام،موقع جوشوندن کلم،یه کم زردچوبه واسه رنگش اضافه کنین و یه کم سرکه

    • بهار:

      سرکه واسه اینه که کلم وا نره وشکل اصلیش حفظ بشه

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر