آلو اسفناج از خورشت های مجلسی و بسیار لذیذه ایرانیه. این خورشت عالی خواص بسیار زیادی هم داره که در ادامه صحبت میکنیم. آلو اسفناج رو هم با گوشت و هم با مرغ میشه تهیه کرد ولی با گوشت مرسوم تره و در واقع آلو اسفناج اصلی که بسیار هم خوش طعم تره با گوشت تهیه میشه. در اینن مطلب طرز تهیه کامل این خورشت لذیذ رو با نکاتش قرار میدیم.

مواد لازم برای تهیه آلو اسفناج

  • دو کیلو اسفناج خوب شسته شده
  • 400 گرم گوشت خورشتی. اگر گوسفندی باشه که قلم هم داشته باشه لذیذ تر است.
  • آلو خورشتی برای هر نفر دو عدد. بسته به اینکه کمتر یا بیشتر دوست داشته باشید.
  • پیاز یک عدد متوسط
  • نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه آلو اسفناج

مواد لازم برای تهیه آلو اسفناج

طرز تهیه کامل آلو اسفناج

اول پیاز را ریز خرد کرده تفت دهید تا طلایی شود. سپس بع داز شستن گوشت.گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده وخوب تفت دهید. بوی خوب تفت داده شده گوشت وپیاز که بلند شد زردچوبه را اضافه کنید. بعد چند لیوان آب بریزید تا گوشت خورشتی نیم پز شود.

گوشت و پیاز در حال تفت خوردن

گوشت و پیاز در حال تفت خوردن

در این فاصله اسفناجها را پاک کرده وشسته و خرد کنید. در ظرفی ریخته اسفناج حجمش زیاده اما کم کم آب آن گشیده میشه وحجم اسفناج کم میشه. دراین موقع دو سه قاشق غذا خوری روغن بریزید و کمی تفت دهید تا کاملا سرخ و خوشمزه بشه. سپس به خورشت نیمه پختمان اضافه میکنیم. تا خوب پخته و جا افتاده بشه.

آلو اسفناج در حال جا افتادن

آلو اسفناج در حال جا افتادن

یک ربع بیست دقیقه به اواخر پخت که مانده بود آلو ها را هم شسته و گل و شنی اگه داشته باشه میشوییم و به خورشتمان اضافه میکنیم. میگذاریم تا آلوها هم خوب جا بیوفته وسپس با پلو آبکش شده و دم کشیده زعفرانی نوش جان کنید.

طرز تهیه آلو اسفناج

طرز تهیه آلو اسفناج

آلو اسفناج و پلو زعفرونی

آلو اسفناج و پلو زعفرونی

نکات پخت و جا افتادن آلو اسفناج

  • این خورشت نباید زیاد آب داشته باشد. خورشت باید تنگ آب وبه روغن افتاده باشد.
  • بایداول پخت به اندازه ایی که لازم است به آن آب اضافه کنید. آب بی موقع در خورشت باعث بد طعم شدن خورشت میشه.
  • آلو ها را در اوخر پخت اضافه کنید که له نشود و باعث بد شکل شدن خورشت نشود.
  • بعضی ها اسفناج را خیلی کم سرخ میکنند که طعم مطلوبی نداره و خورشت سبز رنگه که به نظر من خوشایند نیست. اما در عوض خاصیت بیشتر داره. من اسفناج را خوب سرخ میکنم نه انقدر که سیاه بشه و تلخ. در حدی که در خورشت خوب جا بی افته و اینکه خوشمزه و خوش قیافه. حالا این بستگی باز به خوده شما داره.
آلو اسفناج

آلو اسفناج

خواص و نکات اسفناج

اسفناج یکی از بهترین سبزیجاتی هست که برای کم خونی بسیار مفید و مقویست. فقط نباید اسفناج را آبپز کنید. اسفناج رادرسته پاک کنید و شستشو کنید بعد آنرا با دست خرد کنید در ماهیتابه ریخته و کمی روغن بریزد و تفت دهید تا خواصش از بین نره. اسفناج موجب تقویت چشم افزایش بینایی در افراد میشود. بنابر این مصرف آن در دوران نوجوانی و میانسالی مفید میباشد. پس از این مواد پر خاصیت دوری نکنید و تا موقع ایکه فصلش هست به حد متعادل مصرف کنید. اما زیاده روی هم نکنید .چون همانطور که خاصیت داره همنقدر هم میتونه مضر باشه. باید بدانید زیاده روی در هر مواد غذایی یک ضرر و زیانی هست. پس تعادل بهترین گزینه است. با اسفناج میتونیم برانی اسفناج و برگهای کوچکش را هم در سالاد و رولتها میشه استفاده کرد که همه را به مرور زمان آموزش خواهیم داد.

نویسنده این مطلب: سرکار خانم سوسن محمد هاشم عزیز.

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • معصومه رجایی
    اون نفر:

    وای واقعا دست گلتون درد نکنه :heart: :heart: خیلی خیلی خوشمزه و عالی بود :rose: منم که عاشق آلو اسفناج :yes:

    • سوسن محمد هاشم:

      قربونت برم اون نفر جون نوش جونتون قابلی نداشت خوشحالم از مزه اش خوشتون اومده :rose: :heart: :heart: :rose:

  • mehri:

    :encourag: aaaaallliiii bud, vaqean mamnunam k be darkhastam ahamiat dadin :rose: :rose: :rose:
    lazem nis yekam rob ham tush berizim?

    • سوسن محمد هاشم:

      مهری جان سایت دونفره یکی از بهترین سایتهاست تلاش همه دوستان دونفره برای جلب رضایت شما عزیزان هست . عزیزم رنگ وطعم خود اسفناج به نظرم بهتره رب نریزی البته امتحانش هم اشکالی نداره اگرهم دوست داشتی به اندازه یک قاشق مربا خوری رب را در اب حل کن که فقط روغن خورشت رنگ رب بگیره که طعم اصلی اسفناج بارب عوض نشه . :rose: :heart:

  • یلدا:

    این خورشت از غذاهای مورد علاقه منه، بنظرم خیلی خوشمزست به دوستان توصیه میکنم حتما درست کنن.
    از شما هم ممنون

    • سوسن محمد هاشم:

      مرسی یلدا جان بله واقعا غذای خوشمزه و مقوی است . مرسی خانمی

  • negare:

    منم همیشه با این دستور درست میکنم واقعا خوشمزس :yahoo: درضمن سوسن جان آموزشهای آشپزی شما باخودش ، گرمی دورهم بودن اعضای خانواده، دستپخت خوشمزه مادر ومهربانی نگاه پدر روبه همراه داره. ان شاالله همیشه سلامت باشید. :heart:

    • سوسن محمد هاشم:

      قربونت نگار جان خوشحالم که آموزشهای آشپزی من مورد پسندتان قرار گرفته امیدوارم که همیشه سلامت وتندرست، خوشبخت سعادتمند زندگانی راکنار عزیزان با خوبی وخوشی بگذرانید :rose: :heart:

  • rana:

    خوشمزست قبلا درست کردم اما آلو نزده بودم بهش فکر کنم بهتر بشه .مرسی

    • سوسن محمد هاشم:

      بله عزیز با آلو خوشمزه تر میشه . موفق باشی ممنون از شما :rose:

  • sh1376:

    دست گلتون دردنکنه من خیلی دوست داشتم یادبگیرم برام خیلی مفیدبودسپاسگذارم :rose:

    • سوسن محمد هاشم:

      قربونت شیما جان موفق باشی گلم :rose:

  • alapari:

    من یبار این خورشو درست کردم اصلا خوب نشد
    حالا با این رسپی شما دوباره امتحانش میکنم. :mail:

    • سوسن محمد هاشم:
    • سوسن محمد هاشم:

      دوست عزیزم این خورشت قلقش سرخ کردن اسفناجه با اینکه میگن نباید اسفناج رازیاد سرخ کنی اما در این خورشت باید اسفناج خوب سرخ بشه تا طعمش مطلوب وهمه پسند باشه واینکه آب نباید زیاد داشته باشه حسابی جا افتاده باشه خشک هم نباید بشه مثل تفاله میشه پس اینها رو رعایت کن حتما اینبار خورشت با کیفیتی خواهی داشت :heart:

      • alapari:

        ممنون از توضیحات کاملتون سوسن جان :rose:

  • elahe:

    سلام….ممنون از مطلبتون.
    من عاشق خورشت آلو اسفناج هستم اما متاسفانه شوهرم دوست نداره :unsure: :unsure: :unsure: ….همیشه میرم خونه مامانم اینا مامانم برام درست میکنه :yes: :yes: :yes: :yahoo:

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام الهام جان خوب شما یک کوچولو به اندازه یک بشقاب برای خودت درست کن بعد برای همسر گرامیت هم یه غذای دیگه که زیاد هم خوشش نمیاد اما میخوره درست کن ببین ناخنک نمیزنه به غذای شما ;-) :rose: البته هرکس ذائقه ایی داره مجبورش نکن ولی شما حتما برای خودت درست کن :yes:

  • بتی:

    خیلی خوب بود. البته من تا حالا درست نکردم و بهتر بگم تا حالا حتی
    نخوردم . درست می کنم امیدوارم خوب بشه. چون همسر و بچه هام
    خیلی بد غذا هستن.

    • سوسن محمد هاشم:

      ممنون بتی جان این یک غذای سلیقه ای هست که همه پسنده البته اگر اسفناج را دوست داشته باشند من وقتی یک قابلمه بزرگ درست میکنم تو منزل به جرائت میتونم بگم یه ذره هم برنمیگردونم همه اش سر سفره خورده میشه یکی این غذا یکی خورشت بامیه سر یک چشم بهم زدن نا پدید میشه :laugh بخاطر همین من به این خورشت امتیاز دادم :yes: :rose: امیدوارم شما هم درست کنیدو خانوداتون هم خوششون بیاد :rose:

  • tayebe:

    سلام سوسن جون :heart:
    خيلي ممنون خيلي دوست داشتم اين غذا رو ياد بگيرم آخه مادرشوهرم درست ميكنه ولي من بلد نبودم :encourag: :rose:

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام طیبه جان :rose:
      خوشحالم که تونستم کمکی کنم واین خورشت خوشمزه را آموزش بدهم پس حتما درست کن ومادر شوهر عزیزتون را هم دعوت کنید تا نظرشونو در باره خورشت بدهند :yes: :rose:

  • mahnaz:

    با سلام
    من تعريفشو از دوستام شنيده بودم اما نمي دونستم چطور درست ميشه.
    بنظر خوشمزه مياد
    مرسي بابت زحمتتون
    سپاس

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام مهناز عزیز
      ایشاالله درست کنی خوشت بیاد و همیشه با شادی کنار عزیزانتون نوش جان کنید ومنو دعا کنید :-) :rose:
      ممنون از شما دوست عزیز :rose:

  • نسا محمدزاده:

    ممنون از شما و همه نکات آموزنده ای که می گذارید …دستورهای آشپزی خوب شما و همچنین بقیه قسمتها بسیار عالی و مفید هست……..بی نهایت متشکرم

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام نسا جان :rose:
      خوشحالم عزیز که آموزشهای آشپزی وقسمتهای دیگه این سایت مورد پسندتان واقع شده هرکس اینجا آموزشی می زاره با دل وجون اینکارو میکنه تا همه دوستانی که دیدن میکنند با رضایت کامل باشند و این سایت خوب رو به دوستان خودشون معرفی کنند باز هم از شما ممنون وسپاسگزارم :rose:

  • شیرین:

    Like :encourag:

    • سوسن محمد هاشم:

      :rose: :-)

  • رضوان خسروی:

    عالی بود عزیزم دستتون درد نکنه

    • سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم دوست عزیز :rose:

  • dorsa:

    عالی بود مرسی :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: B-) B-) B-) B-) :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

    • سوسن محمد هاشم:

      ممنونم درسا جون شرمنده میفرمایید :rose: :-)

  • پاییز:

    وووووووووی من عااااااااشق آلو اسفناجم……….خیـــــــــــــــلی خوشمزه اس…….ممنوووووووووووووووووووون عزیزم بابت آموزش…… :heart:
    الان هم که فصل اسفناجه…به به……… ;-)

    • سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم گلم .نوش جونتون بله واقعا خورشت آلو اسفناج غذای لذیذیه .الان هم اسفناج که دیگه بحد وفور هست پس تا میشه ازش همه نوع غذاهایی که میشه استفاده کنیم ولذتش رو ببریم

  • نینا:

    عالی بود ممنون.فقط لطف کنید دستور پخت لازانیا رو هم بگید مخصوصا اینکه چراورقه اول لازانیای من خشک وترد درست میشه

    • سوسن محمد هاشم:

      ممنون نینا جان . چشم حتما لازانیا را هم اموزش خواهم داد فقط اینو بدون ته ظرفی که ورق اول لازانیا را میخواهی بزاری حتما از سس مخصوص لازانیا پوشش بدی که هم نرم هم خوشمزه بشه .

  • نادیا:

    سلام
    من از تابستون که عضو سایتتون شدم و همیشه با لذت مطالبتون رو میخونم و تا حالا چندتا از غذاها رو درست کردم و نکات آشپزی زیادی رو یاد گرفتم، همسرم عاشق پاستامدیترانه ای شده! ته چین هام هم داره خوب میشه…
    خلاصه که من از شما بسیار متشکرم :heart:
    مرسی از سایت فوق العاده تون

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام نادیا جان. بسیار عالی به شما خانم هنرمند با دقت و حوصله حتما هم غذا های خوشمزه ایی خواهی درست کرد ته چین هم نوش جونتون .خیلی خوشحالیم که تونستیم رضایت شما عزیزان را جلب کنیم وخوشحالیم که سایت دونفره را انتخاب کردی .همراه موفق باشی عزیزدلم

  • فاطمه:

    سلام بازم مثل هميشه عالي بود.خدا قوت

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام ممنون از محبتت قربون شما ….

  • زهرا:

    خیلی خوب بود ممنونم

    • سوسن محمد هاشم:

      قربانت …

  • زهرا:

    :yahoo: خیلی خوب بود ممنونم

  • زهرا:

    این غذا رو درست کردم ایا باید توش ابلیمو یا آبغوره ریخت

    • سوسن محمد هاشم:

      من نمی ریزم چاشنی دیگری اما اگر ترش دوست داری میتونی فقط از کمی آبلیمو استفاده کنی …

  • زهرا:

    :D ز :mail: این غذا رو درست کردم ایا باید توش ابلیمو یا آبغوره ریخت

    • سوسن محمد هاشم:

      سلام زهرا جون اگه ترش مزه دوست داشتین میتونی آبلیمو بزنی اما آلو خودش برای این خورشت مناسب هست ونیازی به ترشی دیگه نداره مگر خودتون خورشت را ترشتر دوست داشته باشین

  • زهره اشرفی:

    به نظرم خيلی خوشمزه است
    :unsure:

    • سوسن محمد هاشم:

      بله خوشمزه است حتما امتحان کنید امیدوارم خوشتون بیاد

  • حمی:

    :heart:

    • سوسن محمد هاشم:

      مرسی…

  • مهتاب:

    :-)

  • مرسی:

    دستور پخت عالی عالی عالی خیلی باسابقه هستید مرسی

  • محمدرضا شفیعی:

    خیلی خوب و عالی
    ممنون از دستور پختتون خیلی کمکم کرد.

  • فرزانه:

    دستور پخت آلو اسفناج تون خیلی خوب بود. دوستانه و روان هم نوشته شده بود. مرسی از شما.

  • Morteza:

    ممنون، خیلی خوب جا افتاد و خوشمزه شد.
    “دو سه قاشق غذاخوری روغن بریزین تا کاملا خوشمزه بشه؟”
    یکماه اینجوری غذا بخوریم که سکته رو زدیم.

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر