خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی

خورشت آلو اسفناج جز خورشت های اصیل و خیلی خوشمزه ایرانیه و وقتی بوش توی خونه میپیچه آدمو با خودش میبره به قدیما. خونه مادر بزرگ و صفا و صمیمیت اون وقتا… حالا که پاییزه و اسفناج فراوون، چقد خوبه که این خورشت خوشمزه و مفید رو درست کنیم و از خوردنش لذت ببریم. این خورشت هم با مرغ و هم با گوشت تهیه میشه. البته از اونجایی که آماده کردنش با گوشت تکه ای به زمان زیادی برای پختن گوشت احتیاج داره گاهی ممکنه به هوای وقت گیر بودنش طرفش نریم ولی اگه این خورشت رو با کوفته قلقلی درست کنیم هم سریع تره و هم همونقدر خوشمزه.

مواد لازم برای خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی

• 500 گرم اسفناج خام
• 150 گرم گوشت چرخ کرده
• 2 عدد پیاز
• حدود 10 عدد آلو
• روغن به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی

اول از همه اسفناج رو خورد کرده و بدون اینکه به اسفناج آب اضافه کنیم در قابلمه رو میبندیم و روی حرارت میگذاریم تا اسفناج بپزه.

اسفناج خیلی زود میپزه و حجمش کم میشه. وقتی حجم اسفناج شروع به کم شدن کرد در قابلمه رو بردارین تا اسفناج خیلی آب نندازه.

حالا پیازارو رنده میکنیم و گوشت چرخ کرده رو با نصفی از کل مقدار پیاز، نمک و فلفل ورز میدیم.

بعد گوشت هارو قلقلی میکنیم و کف ماهیتابه کمی روغن میریزیم و کوفته هارو میذاریم توش و در ماهیتابه رو میبندیم تا کوفته ها سرخ بشن و بپزن.

حالا کوفته هارو از ماهیتابه بیرون میاریم و مابقی پیاز رنده شده رو توی همون ماهیتابه (بدون اینکه ماهیتابه شسته بشه) سرخ میکنیم و بعد سرخ شدن بهش زردچوبه میزنیم و در نهایت اسفناج پخته رو اضافه میکنیم.

بعد کمی روغن اضافه میکنیم و اسفناج رو خوب با پیاز تفت میدیم تا کمی تیره تر بشه و سرخ بشه. (ولی توجه کنین اسفناج رو خیلی سرخ نکنین تا تلخ بشه)

حالا که اسفناج سرخ شد کوفته ها و آلو رو اضافه میکنیم. باز یکم کل مواد رو با هم تفت میدیم و در نهایت بهش آب اضافه کرده، نمک و فلفل میزنیم تا خورشت بپزه. باید توجه داشته باشیم که آب رو نباید زیاد بریزیم چون کل مواد پختن و فقط میخواهیم که مزه ها به خورد هم برن و خورشت جا بیوفته.

خورشت آلو اسفناج هر چقدر کم آب تر باشه خوشمزه تره. بعد از اینکه خورشتمون تنگ آب شد آماده سرو کردنه.

نوش جان