امروز میخوام یک خوراک سنتی که خیلی هم خوشمزه ومقوی هست را براتون بنویسم. اون وقتها که مادر بزرگم میامد خونه ما یکی از بهترین روزهای من بود و من دیگه سر از پا نمیشناختم. بخاطر همین ساعتها کنارشون مینشستم و باهاشون صحبت میکردم. خیلی چیزاها از مامان بزرگ آموختم. منم که دختری 7 یا 8 ساله بودم تمام حرفهای ایشون را دیکته مانند مینوشتم. مامان بزرگ خوبم واقعا کدبانو بود. تو پخت و پز خانه داری و … همه چیز رو آسون میگرفت. با مواد خیلی کم یکدفعه یه غذایی درست میکرد که انگشتاتم باهاش میخوردی. البته اون موقع ها همه چیز طبیعی بود. روغن خوب، گوشت تازه، لبنیات عالی … منظورم از این همه پرچونگی این بود که همه نوع غذایی میخوردیم و به خانواده نق نمی زدیم که آی اینو دوست دارم و اینو دوست ندارم. مثل همین خوراک جیگر. چرا چون این خوراک جگر که مادر بزرگ بهش میگفت جغور بغور را فراون درست میکردند و ماعادت کرده بودیم و از خوردنش هم لذت میبریدم. لااقل در هفته دوبار. اما حالا جایگزین اینجور غذاها پیتزا و غذا های فست فود شده. پس بیایید عزیزان همت کنیم. بچه هامان را هم به تغذیه ای سالم عادت بدیم.

میرزا قاسمی
طرز تهیه میرزا قاسمی مرحله به مرحله
میرزا قاسمی از پیش غذا های اصلی شمالیه که در کنار مخلفات مختلفی…
»
جغول بغول یا خوراک جگر

جغول بغول یا خوراک جگر

مواد لازم برای تهیه جغول بغول

  • یک عدد پیاز درشت
  • 200 گرم دل وجگر وقلوه گوسفند
  • رب یک ق سوپخوری
  • دوعدد سیب زمینی
  • دوعدد هویج
  • یک عدد لیموی تازه
  • نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه جغول بغول

مواد لازم برای تهیه جغول بغول

طرز تهیه جغول بغول یا خوراک جگر گوسفند

پیاز را خلالی نازک خرد کرده و سپس جکر و دل و قلوه را هم داخل پیاز ریخته تفت دهید تا طلایی شوند. سپس یک قاشق رب داخل خوراک ریخته و هم میزنیم. نمک  و فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه میکنیم. به اندازه نصف لیوان برای این مواد آب کافیست. روی خوراک میریزیم تا رب آن خوب بخورد خوراک برود. سپس آب لیموی تازه را هم روی جغور بغور ریخته و شعله را خاموش کنید. غذای ما آماده است.

طرز تهیه جغول بغول

طرز تهیه جغول بغول

طرز تهیه خوراک جگر

طرز تهیه خوراک جگر

در صورت تمایل سیب زمینی و هویج هم کنار غذا سرخ میکنیم و تزئین میکنیم که من اینجا سیب زمینی و هویج را رنده کردم و سرخ کردم. میتوانید جهارگوش چهار گوش سیب زمینی ها را خرد کرده و سرخ کنید و استفاده کنید .

روش تهیه خوراک گوشت
طرز تهیه خوراک گوشت مجلسی مرحله به مرحله
خیلی از غذاها هستن که تهیه اونها واقعا کار آسونیه. ینی در واقع…
»

خوراک گوشت و جگر گوسفند

و اما اگر بخواهید این خوراک را با مقداری گوشت فیله گوسفند هم درست کنید. اول پباز داغ کنید و سپس گوشت گوسفند و دل را با مقداری از پیاز داغ تفت داده و زردچوبه میزنیم و میگذاریم بپزد. و در اواخر پخت مقداری از پیاز داغ را که نگه داشتیم جگر و قلوه را تفت میدهیم و به خوراک گوشت و دل گوسفند اضافه میکنیم و در آخر لیموی تازه را آب گرفته داخل خوراک میریزیم و همه را مخلوط کرده و سرو میکنیم.

جغول بغول با جگر سفید گوسفند

بعضی ها جگر سفید را هم دوست دارند مثل خوده من. اول جگر سفید را خرد میکنیم و یکبار میجوشونیم. آب آنرا دور میریزیم و سپس در پیاز فراوان نیمه سرخ میکنیم. بعد مقداری گوشت فیله گوسفند و دل را هم بهش اضافه میکنم و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه تفت میدهیم. مقداری هم برای پخت جگر سفید آب اضافه میکنیم و میگذاریم تا خوب بپزد و آب خوراک به اتمام برسد ولی نسوزه هاااااا. بعد جگرسیاه گوسفند و قلوه را در مقداری پیاز سرخ کرده یکی دو قاشق خیلی کم که مزه جگر از بین نره رب اضافه میکنم و تفت میدهم و به مواد جگر سفید و دل و گوشت اضافه میکنیم. فقط “مراقب باشید جگر سیاه را زیاد نپزید سفت میشود”. فقط در حد تفت دادن کافی است. زیر گاز را خاموش میکنیم و در دیس میکشیم. این هم یک نوع پخت دیگر. اینجا من جگر سفید نداشتم و فقط با جگرسیاه و دل و قلوه درست کردم. به اندازه دونفر.

جغول بغول یا خوراک جگر

جغول بغول یا خوراک جگر

امیدوارم شما هم درست کنید وکنار عزیزانتون نوش جانتون کنید.

meat and vegetable egg rolls
طرز تهیه بورک گوشت و سبزیجات مرحله به مرحله
از نظر من طعم و مزه بورک ها حرف نداره، مخصوصا اون خرچ…
»

نویسنده این دستور و عکسها سرکار خانم سوسن محمد هاشم عزیز هستن.

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • معصومه رجایی
    اون نفر:

    دست گلتون درد نکنه سوسن خانوم عزیز :heart:
    من خودم دل دوست ندارم… ولی با این تزیین زیبا واقعا اشتها بر انگیزه :whistle: :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      قربونت اونفر جون :rose: عزیزم دل دوست نداری نریز همون جگر و قلوه گوشت یا هرچی که دوست داری درست کن من جایی داخلش فلفل دلمه ایی دیدم ریختند که مزه اصلی این جغور بغور کلا عوض شده .که من دوست نداشتم :whistle: :rose:

  • Avatar
    ملیحه:

    سلام واقعا خوشمزس.ولی توی شهر ما به جای رب گوجه رب انار میریزیم خیلی خوشمزه میشه

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام ملیحه جان بله واقعا خوشمزه است اینطوری که شما هم میگید با رب انار اینبارتجربه خواهم کرد ممنون عزیز از توجه ات :rose:

  • Avatar
    rabee:

    mc azizam vaghean aliii bod.. :yahoo:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم عزیز :rose:

  • Avatar
    لیلا:

    افرین به این همه سلیقه کوکو لوبیا تون درست کردم عالی شد موفق باشی خانوم

  • Avatar
    leiloon:

    افرین به این همه سلیقه کوکو لوبیا رو درست کردم عالی شد دست گلت درد نکنه

  • Avatar
    leiloon:

    :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام لیلا جونم خیلی خوشحالم اینجا میبینمت عزیزم خوشحالم کدبانو که به این سرعت درست کردی احسنت به شما :rose:

  • Avatar
    مارال:

    سلام خیلی علاقه مند بودم مشترک برنامه بشم متاسفانه توی قسمت سوال امنیتی هرکاریکردم انجام نشد؟لطفا من وراهنمایی کن 1دنیاممنون. :unsure:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      :yes: :rose: سلام حتما رسیدگی میشه مارال جان

  • Avatar
    رضا:

    یعنی عالی بود! برا هفته دیگه حتماً درست میکنم نم نم. :rose: البته به خوبی مال شما نمیشه ولی سعی خودم رو میکنم نم نم. تزیین هم که خوش مزه ترش کرده

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      خیلی ممنون آقا رضا حتما درست کنید نوش جان هیچ کاری نداره حتما هم خوشمزه میشه ممنون از توجه تان :rose:

  • Avatar
    mahtab:

    ممنونم مشخصه خیلی خوش مزس حتما درس میکنم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم گلم موفق باشی مهتاب جان :rose:

  • Avatar
    شیما:

    خیلیم عالی بوددست گلت دردنکنه خوشم اومد :encourag: :rose: :yes:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      قربونت ممنونم خوشحالم پسندیدی :rose: :-)

  • Avatar
    نازنین:

    سلام و ممنون ازسایت خوبتون.:-) :rose:

  • Avatar
    سپیده:

    منکه عاشق این غذام… :yes:

    این غذارو هم مامان بزرگم واسم درست میکنه و عالی میشه!مزه فوق العاده ای داره. ;-)
    مرسی عزیز

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      نوش جونتون خدا مامان بزرگتونو هم حفظ کنه عزیزم …

  • Avatar
    soha:

    سلام ما شمالی ها به این غذای خوشمزه میگیم جیج بیج و خیلی هم عالی میشه اگه با پیاز بیشتر درست کنیم و به جای رب زردچوبه و رب انار یا رب الوچه ترش بریزیم بهتره – البته ابلیمو هم بد نیست

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام بسیار عالی خیلی هم عالی مخصوصا رب انار وآلوچه چه شود مرسی ازشما

  • Avatar
    arezounovin:

    ok

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      ممنون .

  • Avatar
    مارال:

    مرررررررررررررررسی خیلی عالی بود من خیلی دوست دارررررررم علاقه زیادی به خوردن جگردارم مغسی فدات سوسن جوووووووووووووووووووووووووووووووووون :yahoo: :yahoo: :rose: :heart: :heart: :heart:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم مارال جان نوش جان جگر واقعا یک غذای لذیذیه .

  • Avatar
    رزپاتوق:

    باسلام ممنون عالی ومفیدبود

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام قربون شما ممنون از اینکه پسندیدید .

  • Avatar
    پاییز:

    من اصلا جیگر دوس ندارم :-( ولی پدرم همیشه این خوراک رو درست میکردند…….اینقدر خوشمزه بود که یادم میرفت که توش جیگر داره :D ولی بعد از اینکه پدرم فوت کردند …………منو یاد روزهای خوب انداختی :cry:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      آخی روح پدرتون شاد . پس حتما درست کنید میل کنید که هم موقویه هم برای کم خونی بسیاربسیار مفیده .

  • Avatar
    zahra akbari:

    سلام خیلی خیلی ممنون عالی بود.

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام زهرا جان خوشحالم پسندیدید .

  • Avatar
    dorsa:

    عالی بود مامانمم خوشش اومد :yahoo:

  • Avatar
    mary:

    سلام واییی واقعا خوشمزه میشه ما بجای رب گوجه خود گوجه رو خرد میکنیم وهمراه کمی گشنیزواقعا خوشمزه میشه این خوراک رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید ممنون سوسن جون عزیز از این که غذاهای مادربزرگ رو برامون یاداوری کردی یه خواهش میشه حالاکه فصل ترشی وشور هست اونارو هم اموزش بدید شور مخلوط مخصوصا تهیه اب نمک شور را وترشی مخلوط با ادویه وسبزیجات ترشی :heart: :encourag:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام ماری جان بسیار ممنون از اینکه تجربه خودتونو هم نوشتید . عزیزم خوب منم مادر بزرگ این دروه هستم . باید یاد و خاطر تجربه های مادر بزرگهامونو هم همیشه زنده نگه داریم .چشم حتما سرفرصت خیار شور و ترشی را آموزش خواهم داد .

  • Avatar
    یاسمن:

    تشکر عالیست

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      :rose:

  • Avatar
    FIHV:

    سوسن جون من هم این جور درست می کنم اگر می شود دلمه هم اموزش بدین :yahoo: :yahoo:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام دوست عزیزم چشم دلمه کلم بادمجان وفلفل وآموزش دادم حتما دلمه برگ مو کدو و سیب زمینی را در آیند آموزش خواهم داد .

  • Avatar
    خاطره:

    سلام
    عالی بود : :encourag:
    جگرو اکثرا کبابی میخوریم. این روشو امتحان کنم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام خاطره جان بله اکثرا جیگر را کبابی میل میکنیم امیدوارم این روش را هم بپسندی .

  • Avatar
    مریم:

    مرسیی عزیز عالی بودن.حسابی گرسنه شدیم.بریم درست کنیم.

  • Avatar
    amir:

    سلام سوسن خانوم.خونواده رفتن مشهد زیارت تنها موندم خونه با نیم کیلو جگر.نمیدونستم باید چطوری درستش کنم.ممنون :yahoo:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام بسیار عالی نوش جان

  • Avatar
    محمد:

    حالم داشت بهم می خورد یه چیز خوب بذارین :dislike: :wacko: :cry: :scratch: :-( :unsure:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      ساجده خانم یا محمد آقای گل دلیلی نیست هر چی شما دوست ندارید کسی دوست نداشته باشه و ما اینجا نذاریم شما میتونید از غذا هایی که دوست دارید تهیه کنید میل کنید…

  • Avatar
    مرتضی:

    سلام..خیلی سایت خوبی دارید..
    منم این غذا رو خیلی دوست دارم ولی بخاطر شرایط دانشجویی و اوضاع قمر در عقرب مالی با جگر مرغ درست میکنم!! :whistle:
    مثل جگر گوسفند نمیشه ولی باز هم یک غذای خوشمزه و راحت و دانشجویییه!
    البته در مورد جیگر مرغ من آب اضافه نمیکنم چون با سرخ کردن خوب میپزه،ضمنا با ادویه کاری و فلفل قرمز نسبتا زیاد خوشخوراک تر میشه..
    موفق باشید :D

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام پسرم انشاالله بسلامتی ودلخوش موفق باشی هر کجا هستی .

      با جگر مرغ هم عالیه نوش جانتون بسیار خوب هم درست کردی آفرین به شما …

  • Avatar
    iliseli:

    : خیلی خوشمزه هست ممنونم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      ممنونم نوش جونت…

  • Avatar
    سحر:

    مرسی مطلب ها عالی بود دستتون درد نکنه :heart: من ایمیلمو دادم که مطالب روز رو بفرستید ولی خب چرا نیومد :-)

  • Avatar
    یسنا:

    ممنون خیلی سایت خوبی دارید

  • Avatar
    بهاالدین:

    ممنون ازدستورپختتون درست کردم برای اولین بار خوب بود

  • Avatar
    زینب:

    سلام.خسته نباشید.شرمنده میشه این غذا رو دل بچه شتر هم درست کرد؟ اگه میشه میشه بگید قبلش با آب بذارم بپزه یا لازم نیست؟

  • Avatar
    زینب:

    سلام.خسته نباشید.شرمنده میشه این غذا رو با دل بچه شتر هم درست کرد؟ اگه میشه میشه بگید قبلش با آب بذارم بپزه یا لازم نیست؟