کیه که ته چین رو دوست نداشته باشه؟؟ فکر نمیکنم کسی باشه و اگه ام هست حتما تعدادشون خیلی انگشت شماره … حالا از اونجایی که ته چین خیلی طرفدار داره بد نیست که بتونیم گاهی کنار غذاهای دیگه هم داشته باشیمش مثلا کنار خورشت ها و پلوهامون. این جور موقع ها میتونیم از ته دیگ ته چین بهره ببریم اینطوری هم برنج سفید داریم تا با خورشتومون نوش جون کنیم و هم کنارش یه ته دیگ ته چینیه خوشمزه ….

تهچین گوشت 1
طرز تهیه ته چین گوشت
یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی که خیلی هم خوشمزه و خوش قیافه اس…
»
ته دیگ ته چین

ته دیگ ته چین

مواد لازم برای تهیه ته دیگ ته چین

  • ۲ پیمانه برنج خام
  • ۲ الی ۳ قاشق غداخوری پر ماست چکیده
  • ۱ عدد زرده تخم مرغ
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه ته دیگ ته چین

مواد لازم برای تهیه ته دیگ ته چین

مراحل تهیه ته دیگ ته چین

ابتدا طبق روال همیشگیمون برنج رو از چند ساعت قبل خیس کرده و کمی نمک بهش میزنیم.

خیس کردن برنج

خیس کردن برنج

بعد داخل یه قابلمه دیگه آب رو جوش میاریم و برنج خیس شده رو بهش اضافه میکنیم و به برنج اجازه میدیم تا کمی نرم بشه و آماده آبکش کردن بشه و در نهایت آبکشش میکنیم.

تهچین مرغ و بادمجان 2
طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان مرحله به مرحله
خیلی از ما وقتی صحبت از ته چین میشه ذهنمون سنتی ترین و…
»
آبکش کردن برنج

آبکش کردن برنج

حالا زرده تخم مرغ، مقدار کافی از زعفران دم کرده و ماست چکیده که بهتره ترجیحا ترش باشه داخل یه کاسه خوب مخلوط میکنیم. در صورتی که ماست کم نمک بود کمی نمک هم اضافه میکنیم. مقدار ماست هم سلیقه ایه و بسته به اینکه برنج رو پر ماست یا کم ماست دوست دارین ۲ الی ۳ قاشق ماست چکیده بریزین.

این مقدار ماست برای نصف کل مقدار برنجمون کافیه (یک پیمانه برنج خام) من نصف برنج رو ته چین کردم و بقیه رو ساده دم گذاشتم. شما بر طبق سلیقه خودتون میتونین مقدار مواد رو تغییر بدین.

مخلوط کردن مواد

مخلوط کردن مواد

حالا نصفی از کل برنج آبکش شده رو خوب با مایه ته چین مخلوط میکنیم.

ته دیگ ماستی
طرز تهیه ته دیگ ماستی مرحله به مرحله
ته دیگ مورد پسند همه ماست. انواع ته دیگایی که ما به طور…
»
اضافه کردن برنج

اضافه کردن برنج

باید مواد به صورت یکنواخت با هم مخلوط بشن.

مایه برنج

مایه برنج

حالا کف قابلمه مورد نظر که باید حتما نچسب باشه رو روغن میریزیم.

اضافه کردن روغن

اضافه کردن روغن

بعد مایه ته چین رو کاملا داخلش پخش میکنیم طوری که یکنواخت و صاف بشه.

عدس پلو لایه ای با ته دیگ ماستی
به نظر من هیچ غذایی به خوشمزگی غذاهای اصیل و ایرانی خودمون نیست.…
»
ریختن مایه ته چین

ریختن مایه ته چین

حالا نصف مابقی برنج آبکش شده و ساده رو روی برنج ته چینی میریزیم و روی سطح برنج رو چند سوراخ ایجاد کرده و نصف استکان آب هم دور تا دور برنج میدیم.

بعد برنج رو دم میذاریم اول شعله رو زیاد میکنیم تا بخار برنج بلند بشه و بعد حرارت رو ملایم میکنیم تا ته دیگ نسوزه و برنج هم کم کم دم بکشه.

اضافه کردن مابقی برنج

اضافه کردن مابقی برنج

در نهایت ته دیگ خوشرنگ و خوشمزه ما حاضره … نوش جان

ته دیگ ته چین

ته دیگ ته چین

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    Agnes:

    سلام ممنون بابت اموزش های اشپزیتون خیلی خوبه!
    من اموزشهاتونو از ایمیل دریاف میکنم عالیه

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      خوشحالم که راضی هستین

  • Avatar
    فریبرز:

    دست شما درد نکنه طبق دستور درست کردم عالی شد

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      نوش جان

  • Avatar
    سلام:

    سلام من غذا پختم برنج پخته شد ولی ته دیگ هنوز خام بود ته دیگ سیب زمینی بود اشتباه گفتید

  • Avatar
    نگار:

    کارتون عالیه، من آشپزیو با شما یاد گرفتم.موفق باشید

  • Avatar
    Samira:

    ماست نباید شیرین باشه؟ مثلا ماست سون خوب نیست؟