فصل فصله پیازه و خیلی ها عادت دارن پیاز رو به مقدار زیاد سرخ میکنن و هر وقت که در غذاها به پیاز داغ احتیاج داشته باشن از پیازهای از قبل سرخ کرده شون استفاده میکنن. این روش سرخ کردن پیازو که براتون توضیح میدم پارسال در یکی از برنامه های آشپزی شنیده بودم که وقتی امتحانش کردم به نظرم ایده آل بود و گفتم برای شما هم بذارم. البته من معمولا از پیاز تازه برای غذاهام استفاده میکنم و خیلی به پیاز سرخ کرده آماده احتیاج پیدا نمیکنم ولی تجربه بهم ثابت کرده گاهی که خیلی عجله داری و میخوای غذات سریع آماده بشه و وقت خرد کردن و سرخ کردن پیاز نداری این ذخایر میتونه خیلی کمک کننده باشه.

پیاز داغ

پیاز داغ

مواد لازم برای سرخ کردن پیاز

  • پیاز 1 کیلو
  • روغن نیم کیلو
  • زردچوبه دو قاشق غذاخوری
  • نمک یک قاشق غذاخوری
  • آب به مقدار لازم

روش تهیه پیاز داغ یا سرخ کردن پیاز

روش کار خیلی ساده اس. به این صورت که ابتدا پیاز ها رو با حوصله خلالی کنید تا شکل زیبایی داشته باشه. بعد در یک قابلمه مقداری آب رو به جوش بیارید و مقداری نمک بهش اضافه کنید. حالا پیاز ها رو در اون بریزید و بهش چند دقیقه ای زمان بدید. به محض اینکه پیاز ها شفاف شدن و کمی رنگشون تیره شد (حدود چهار پنج دقیقه کافیه) آبکش کنید.

پپیاز خلال شده

پپیاز خلال شده

پیاز نیم پز شده

پیاز نیم پز شده

حالا در ماهیتابه ای که گنجایش پیاز ها رو داشته باشه روغن بریزید و منتظر بمونید تا روغن کاملا داغ شه. پیاز ها رو در روغن داغ بریزید و کمی زردچوبه اضافه کنید و با حرارت متوسط (طوری که جلز و ولزشو بشنوید) سرخ کنید.

روش تهیه پیاز داغ

روش تهیه پیاز داغ

به محض اینکه رنگشون طلایی شد گاز رو خاموش کنید. چون پیاز با روغن داغ هم کمی سرخ میشه و رنگش تیره تر میشه. بعد هم در آبکش بریزید تا روغنش رو پس بده. البته وقتی در آبکش ریختید هم کمی هم بزنید تا پیاز های زیری شل و وا رفته نشن. به همین آسونی میتونید پیاز بسیار شکیلی داشته باشید که برای تزیین انواع آش و غذاهایی از این دست هم میتونه عالی باشه.

در این مرحله پیاز رو از روی شعله بردارید

در این مرحله تابه رو از روی شعله بردارید

اگه روش دیگری رو برای سرخ کردن پیاز بلدید ما دونفره ای ها خوشحال میشیم روش شما رو هم یاد بگیریم.

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • زهرا:

    مرسی عزیزم عالی بود :encourag:

  • فاطیا:

    :rose: :rose:

  • فرانک:

    وقتی پیازها رو خلال کردین رو یه ملافه تمیز چند ساعتی پهن میکنیم تا کمی خشک بشه
    بعد از سرخ کردن اول در ابکش وبعد روی کاغذ شیرینی پهن میکنیم وحدود 4الی 6 ساعت بمونه تا کاملا روغنش گرفته بشه
    وتا مدتها در یخچال فریزر قابل استفادس وطعم ورنگ و بو رو هم حفظ میکنه :heart:

    • آیلَش:

      اگه پیازِ زنده رو روی ملافه چند ساعت پهن کنی تمامِ میکروبهای اطراف رو بخودش جذب میکنه

  • زهراجولائی:

    مرسی خیلی عالیه واقعامر30

  • roya:

    سلام خییییلی ممنوووووووووووون علی بود

    • roya:

      عالی :rose:

  • nice:

    بسیار عالی بود و ممنون ..کاش تو تلگرام هم بودید استفاده میکردیم

  • nice:

    :-)

  • شيلا خالقى:

    دست شما درد نكنه خيلى خوب بود ولى نيم كيلو روغن براى يك كيلو پياز زياد نيست : : .با سپاس

  • Ava:

    عالی عالی ممنون مرسی دونفره جونم :heart:

  • الهه:

    عالی بود …خسته نباشین میتونیم به این روش یه پیاز چیبسی عالی داشته باشیم

  • منیتا:

    کلا سایتتونو دوست دارم خیلی پر انرژیه :yahoo:
    شاد وکامروا باشید :encourag: :encourag: :encourag:

  • شبنم:

    عالی بود مرسی :rose: :rose:

  • سالومه:

    عالی بود. من همیشه پیاز سرخ میکنم و فریز میکنم :rose:

  • fati:

    سلام
    ممنون از آموزش خوبتون.کاش روش گرفتن بوی پیاز رو از دستا رو هم آموزش میدادید،بوش خیلی آزار دهنده است :wacko:

  • حسنا:

    منم ی روش از ی خانوم خانه دار یاد گرفتم ک اول پیاز رو بدون روغن تو تابه تفت میدیم تا ابش کشیده شه و کمی رنگش عوض شه بعد روغن اضافه میکنیم و خیلی سریع سرخ میشه

    • تکتم:

      سلام اتفاقا اکثر رستوران ها هم روش بدون روغن تفت دادن و کباب شدنش و بعد روغن میریزن داخلش, من امتحان کردم عالیه

  • mahi:

    :encourag:

  • کیمیا:

    عالی بود حتما امتحان میکنم

  • راحله:

    خیلی خوب بودمرسی
    من این کارم میکنم,موقه سرخ کردن پیاز با آب پاش آب میپاشم روی پیاز , بعدش قشنگ همون لحظه طلایی میشه وگازو خاموش میکنم :-)

  • راحله:

    ببخشیدمن هرکارمیکنم که عکساموبفرستم تو آلبوم دوستان نمیشه. اخه چرا؟ :cry: کلی کیف دوختم دسر درست کردم و… ولی هیچکدومونمیتونم بذارم :cry:
    ممنون کمکم کنین

    • این نفر:

      باید ابتدا عضو سایت بشید.

  • پروانه:

    خیلی ممنون واقعا نمیدونم چرا نمیتونم درست کنم همش میسوزه –_–

  • هومیتا/ تهران:

    سلام دو نفره عزیز
    باید بگم اگه پیازهارو تازه درست کنین خواصش خیلی بیشتره.عادت فریز رو باید کم کم کنار گذاشت.

    • تکتم:

      موافقم منم کمتر چیزی رو فریز میکنم

  • بانو:

    :bye: :heart: :encourag:

  • لیلا:

    با سلام
    ممنون از راهنماییاتون
    :rose:

  • Afsaneh:

    عالي بود،خيلي به دردم ميخوره چون من اكثرا از پياز داغ استفاده ميكنم اما اين طور خوب نميشد مرسي :heart: :heart: :heart: :heart:

  • 2ar:

    باسلام،تشکر می کنم از نکات دقیق و کاربردی شما در آشپزی،لطفا طرز تهیه کاپ کیک رو هم بنویسید،ممنون

  • minoo:

    با سلام و تشکر از آموزش های شما
    در رابطه با سرخ کردن پیاز اگه مقدلر روغن کمتر باشه خیلی بهتره و راحتتر. درسته که پیاز در مرحله اول روغن رو جذب. میکنه ولی سریع اونو پس میده و ریختن نیم کیلو روغن یعنی هدر دادنش.
    عزیزان موفق باشید

  • گندم:

    مرسی

  • الهام:

    :encourag:

  • زهرا:

    ممنون از راهنمایی هاتون در مورد اشپزی خیلی عالی بود

  • طاهره:

    ممنونم خیلی خوب بود :heart: :bye: :encourag:

  • zahra:

    :encourag: :encourag:

  • آفاق:

    سلام
    با این روش که توی آب بجوشه بعد سرخ شه خیلی بی مزه میشه این روش رو تجربه کردیم
    خب مزه غذام به پیاز داغشه

  • الی:

    منم همیشه همینطور درست میکنم عالی میشه

  • .azita:

    ممنون عالی بود :rose: :

  • parii:

    سلام طرزتهیه شیرینی برنجی با تجربه ای که خودتان درس کرده باشید رو میذارید؟
    ممنون

  • لیلا:

    عالیییییییییییییییییه جانم : :encourag:

  • محبوبه:

    عااااااااااااااااااااااااااالی بود . واقعا ممنون.

  • رویا:

    سلام روش سرخ کردن پیاز داغ البته من انجام ندادم ولی آشنایی ک این کار رو کردن میان عالی میشه اول پیاز رو خلالی میکنیم بعد میداریم ی روز بمونه وبعد سرخ میکنیم میان خیلی خوب میشه

    • این نفر:

      سلام
      بدی این روش اینه که پیاز میکروب ها رو جذب خودش میکنه…

    • تکتم:

      سلام پیاز خیلی سریع آلوده میشه و نباید بعد از خلال کردنش یه روز بذاری!!! اونجوری میکروب داغ میخوری نه پیاز داغ!!

  • feri 67:

    بسىار عالى

  • m2:

    مرسییییییییییییییییییییییییی از مطالب مفیدتون

  • m2:

    سلام ببخشید اگه میشه میتونین دستور پخت پای سیب هم بفرستین ;-)

    • این نفر:

      در آینده چشم ان شاالله میذاریم.

  • Sahar:

    تشكر????

  • katy:

    من معمولا پیازها رو خیلی خیلی باریک خلالی میکنم روغن رو در ماهیتابه میریزم روغن فراوون طوری که پیازها در روغن شناور بشن رو در ماهیتابه میریزم و پیازها بعد از داغ شدن رو غن در روغن میریزم و با حرارت بالا میزارم سرخ بشن و مرتب پیازها رو هم میزنم و زیر ورو میکنم تا همه جاش یکجا سرخ بشه بعد از اینکه میازها طلایی شد از روی حرارت برمیدارم ودر ابکش میریزم تا روغن اضافی گرفته بشه. پیاز داغ ترد و خوشمزه ای میشه.

  • شیوا:

    :scratch:

  • باران:

    با عرض سلام وخسته نباشید الان تلوزیون هم گفت برای جلوگیری از سرطان گوارشی از غذاهای سرخ کرده داخل فریزر استفاده نکنید.
    پیازم زیاد وقت نمی گیره درسته با جون خودمون چرابازی کنیم؟ :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      دقیقا درست میگید… خیلی خوبه اگه بشه رعایت کرد… کاش واقعا ارادشو پیدا کنیم همه :heart:

  • باران:

    ولی عالی بود این روش ممنون ازتون :heart:

  • گل بهار:

    :mail: یه بار امتحان کنم ببینم میشه :scratch:

  • مینو:

    عالی بود مرسییییییییییی:yahoo:

  • سارا:

    بسیار عالی است :encourag:

  • زرین:

    :rose:

  • فاطمه:

    سلام بانو جان فکر جالبی هست واسه راحتی کار معمولا تا کی میشه نگه داشت در فریزر؟ :encourag:

  • مهرى:

    خيلى خيلى عالى :yahoo: :rose:

  • fariba:

    خیلی ممنون دست شما درد نکنه خیلی بدرد بخور بود :-)

  • كمال:

    سلام.اصلا احتياجي به داخل آب ريختن و كارهاي ديگه احتياجي نيست فقط خوشگل خردش كنيد و توي روغن داغ بريزيد و بالاي سر پياز باشيد تا مشگلي پيش نياد و هي جابجا كنيد تا يكرنگ و قشنگ بشه بعدش بذاريد روي كاغذ سفيد تا روغنش گرفته بشه . بعدش ببين چه باحاله.

  • فاطمه:

    سلام مادر شوهرم هر سال برا نذری خودش پیاز داغ میگره با این روش که اول
    پیازارو ترجیحا پیاز سفید پوست میگیره بعد باحوصله خلال نازک میکنه مغز پیاز هم در میاره خوب نازک خلال میکنه پوستای نازک هم میگیره بعد پهن میکنه داخل یه ابکش یا سینی تاهوا بخوره بعد در ماهی تابه روغن زیاد ریخته وقتی خوب داغ شد پیاز روتو ش ریخته اگه پیاز ابدار باشه در این مرحله بخار از ماهی تابه بلند میشه که عیب نداره بعد یه ابکش فلزی رو یه قابلمه گذاشته پیلز سرخ شده را در ان ریخته روغنش که رفت خشک میشه بر میداره سری بعد چون رو هم پیاز سرخ شده را بریزی زیر ان میسوزه البته داخل روغن بل نمکپاش کمی نمک بزن موقع سرخ شدن پیاز بال سر ظرف باش ولی زیاد هم نزن تا کمی طلایی شد زود بردار چون اگه صبر کنی پیاز طلایی در روغن داغ میسوزه من‌امتحان کردم بسیار عالی وپیاز داغ خشک وطلایی میشه در فریز هم میشه نگه داشت خدانگهدار

  • مهسا:

    سلام
    هرچند من همیشه از پیاز تازه استفاده میکنم، ولی تجربه جالبی میتونه باشه
    ممنون

  • love:

    عااااااااااااااااااااااااال بود.. :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

  • zahra:

    اقااااااااااا من تازه عضو شدم تازه علوسم هی خواستم تو اموزش حلواتون نظر بذارم بگم خیلی ماهی دست گلتون درد نکنه واااااااای من بره اولین بار حلوا درست کردم با دستور پخت شما خیلی عالی شدهههههههههههه بوووووووووووس :yahoo: :yahoo: :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خوشحالم که مطالب براتون مفید هستن… خوشبخت و موفق باشین ان شاالله.

  • سیمین:

    با سلام
    دختر چهارده ساله من پرخاشگره. میخواهد در بسیاری از موارد فراتر از سنش عمل کند در مدرسه از قوانین مدرسه اطاعت نمی کند در درسش تمرکز کافی ندارد با وجود اینکه در مدرسه تیزهوشان تحصیل می کند. با تشکر

  • معصومه:

    سلام خیلی ممنونم از اینکه تجربه های خوبتون رو با ما شریک میشد????

  • bano:

    you are perfect

  • فهیمه:

    عالی بود :yahoo: مرسی :encourag: :encourag: :encourag: خدا قوت :heart:

  • مهدیه:

    :yahoo: مرسی عزیزم واقعا عالی بود

  • اشی:

    ممنون از شما بانو

    • بهجت:

      هر چيزى كه زياد سرخ بشه مخصوصا پياز سرطانى ميشه ؛ بنا بر اين بهتر است ابتدا پياز رو خلالى برش دهيد و انرا بلا فاصله بدون روغن به مدت كوتاهى روى حرارت بگذاريد سپس روغن رو اضافه كنين كمى كه تغيير رنگ داد گاز رو خاموش كنين و براى خوش رنگ شدن پياز وقتى روغن رو اضافه مى كنين كمى زرد چوبه نيز اضافه كنين

  • مزون مژده:

    مرسی عزیزم خیلی عالی بود

  • مزون مژده:

    :bye: مرسی عزیزم خیلی عالی بود

  • سوسن:

    باسلام ممنون ازدستورهای غذاتون من که خیلی استفاده کردم .

  • زهرا:

    خیلی خوشحالم این سایتو پیدا کردم دوستتون دارم :rose:

  • عفت سادات:

    باسلام:بسیار عالی بود : :

  • ترنم:

    ممنون اجی.
    خیلی کمکم کردی

  • معصومه:

    ممنون از دستور خوبتون . من باردارم و ميخوام تا بيشتر از اين به بو حساس نشده ام اينطور چيزها رو اماده كنم. دستور خوب و كاملي بود

  • مهدیه:

    سلام وقتتون بخیر
    دررابطه با درست کردن پیاز داغ منم هم مثل شما درست میکنم بااین تفاوت که زمانیکه پیازهای کمی سرخ شدمی کمی ارد یا ارد سوخاری به پیازها اضافه میکنم

  • رویا:

    من هر وقت پیاز سرخ میکنم شل و وارفته و آبدار میشه و اصلا خشک و طلایی نمیشه مثل پیاز داغهای بیرون که خشک هستن نمیشه و تقریبا حالت آب پز نشون میده چرا ؟ آیا پیاز داغهای بیرون را مواد میزنن که خشک شده و ریز هست؟ لطفا راهنمایی بفرمایید .

  • امیر:

    خیلی چرته یتیم مگه با دوستت حرف میزنی

  • امیر:

    عالی نبود

  • معصومه:

    خیلی خوب بود من که هر چی از رو دستورای شما درست کردم عالی شده

  • س.م:

    خیلی خوب بود دستورالعملی که داده بودید
    خیلی دوست داشتم واقعا ممنون?

  • مژگان:

    بسیار عالی ممنون?????

  • فهيمه حاتمي:

    از توضيحتون در مورد طريقه ي سرخ كردن پياز لذت ببردم و انجام دادم خيلي خوب سرخ شد

  • مهدی شکرالهی:

    دست شما درد نکنه. با استفاده از روش پخت قیمه شما غذایی درست کردم که تو این 35 سال نخورده بودم! خدا پدر و مادرت رو بیامرزه.

  • داوود:

    سلام
    من ميخوام كارگاه سرخ كردن پياز راه بندازم
    همه چيز اماده كردم ولي روش خوبي برا سرخ كردن ندارم لطفا كمك كنيد
    چون روغن زيادي توي ديگ هست مثل ماهيتابه سرخ نميشه و پياز خيلي خشك ميشه چيكار كنم

  • ایرا ندخت:

    بسیار عا لی است فقط قیمتش گرانه

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر