بهترین دستور کیک شکلاتی بدون آرد

تا حالا کیک بدون آرد پختید؟ شاید اولش کمی تعجب کنید. این کیک شکلاتی که در ادامه مطلب دستورش رو براتون میذارم حتی یک قاشق آرد هم نداره و مخصوص افرادی هست که عاشق طعم شکلات و کاکائو هستن. بهتون...

  • آماده سازی: 10 دقیقه
  • پخت: 30 دقیقه
  • کل: 40 دقیقه
  • کالری: کالری
  • تعداد سرو: یک قالب متوسط
نسترن کوهی
نسترن کوهی آپدیت:
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد

تا حالا کیک بدون آرد پختید؟ شاید اولش کمی تعجب کنید. این کیک شکلاتی که در ادامه مطلب دستورش رو براتون میذارم حتی یک قاشق آرد هم نداره و مخصوص افرادی هست که عاشق طعم شکلات و کاکائو هستن. بهتون پیشنهاد میکنم این کیک خوشمزه و جالب رو حتما امتحان کنید.

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی بدون آرد

  • کره 156 گرم
  • پودر کاکائو دو سوم پیمانه + یک قاشق سوپ خوری
  • شکلات 300 گرم
  • زرده تخم مرغ 6 عدد
  • سفیده تخم مرغ 5 عدد
  • پودر قهوه فوری نصف قاشق چایی خوری
  • نمک یک چهارم قاشق چایی خوری
  • اسانس وانیل یک قاشق چایی خوری
  • کرم تارتار نصف قاشق چایی خوری
  • شکر یک پیمانه

مراحل تهیه کیک شکلاتی بدون آرد

فر رو روشن کرده و درجه حرارت اون رو روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. یک قالب گرد به قطر تقریبا 23 سانتی متر انتخاب کرده، با کره کف اون رو چرب کنید و بعد یک قاشق سوپ خوری پودر کاکائو رو داخل قالب الک کنید.

چشم متشکل از سلول های رنگ دانه ای است که وظیفه ی رنگبندی چشم را برعهده دارد،نام این سلول ها ملانین میباشد...

سابلیمینال تغییر رنگ چشم » حقیقت پنهان
آماده کردن قالب

آماده کردن قالب

قالب رو به خوبی بچرخونید تا تمامی کف و دیواره های قالب از پودر کاکائو پوشیده بشه.

پخش کردن پودر کاکائو کف قالب کیک

پخش کردن پودر کاکائو کف قالب کیک

کره و شکلات رو به صورت مکعب های ریز خرد کنید. بعد کره و شکلات رو داخل یک کاسه ریخته و در ماکرویو قرار بدید یا اینکه به روش بن ماری روی حرارت بخار آب ذوبشون کنید. هم بزنید تا کاملا ذوب شده و با هم مخلوط بشن.

ذوب کردن شکلات و کره

ذوب کردن شکلات و کره

اجازه بدید کمی مخلوط شکلات و کره خنک بشه در حد چند دقیقه. مخلوط باید گرم باشه ولی نباید داغ باشه. حالا زرده های تخم مرغ رو داخل مخلوط شکلات و کره ریخته و به خوبی هم بزنید. بعد از هم زدن تخم مرغ ها، پودر کاکائو، پودر اسپرسو و نمک رو هم داخل مخلوط شکلات الک کنید.

اضافه کردن زرده تخم مرغ و پودر کاکائو

اضافه کردن زرده تخم مرغ و پودر کاکائو

وانیل رو هم اضافه کرده و مواد رو هم بزنید تا مایه داخل کاسه یکدست بشه.

اضافه کردن وانیل

اضافه کردن وانیل

سفیده های تخم مرغ رو داخل یک کاسه بزرگ ریخته و با هم زدن برقی در حد 15 تا 20 ثانیه هم بزنید که کمی کف کنه.

همزدن سفیده تخم مرغ

همزدن سفیده تخم مرغ

حالا کرم تارتار رو به سفیده ها اضافه کنید و با دور متوسط به همزدن سفیده ها ادامه بدید تا کاملا پف کرده و فرم گرفته بشن.

اضافه کردن کرم تارتار

اضافه کردن کرم تارتار

همزدن مجددا سفیده ها

همزدن مجددا سفیده ها

شکر رو کم کم به سفیده ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. تا به مرحله استیف پیک برسید یعنی وقتی پره های همزن رو بیرون میارید سفیده هیچ تغییر شکلی نده. یا به عبارت دیگه وقتی کاسه رو برگردون کردید سفیده ها اینقدر سفت شده باشن که هیچ تغییری نکنن.

اضافه کردن شکر

اضافه کردن شکر

مخلوط سفیده و شکر

مخلوط سفیده و شکر

یک چهارم مخلوط سفیده و شکر رو به مخلوط شکلاتی داخل کاسه اضافه کنید و به آرامی مواد رو با همزن دستی هم بزنید.

اضافه کردن یک چهارم مخلوط سفیده به باقی مواد

اضافه کردن یک چهارم مخلوط سفیده به باقی مواد

حالا باقی مخلوط سفیده و شکر رو هم اضافه کنید و مواد رو با لیسک فولد کنید. حواستون باشه که با احتیاط هم بزنید و در هم زدن زیاده روی نکنید که حباب های داخل سفیده از بین نره.

اضافه کردن باقی مخلوط سفیده

اضافه کردن باقی مخلوط سفیده

مایه کیک رو داخل قالبی که از قالب آماده کرده بودید، بریزید.

ریختن مایه کیک در قالب

ریختن مایه کیک در قالب

کیک رو حدودا به مدت نیم ساعت داخل فر قرار بدید. تا زمانی که کمی مرکز کیک پف کنه و بالا بیاد و اونقدری کیک خودش رو بگیره که وقتی قالب رو تکون میدید کیک شل نباشه و تکون نخوره. وقتی تستر رو داخل کیک فرو میکنید قرار نیست که کاملا تمیز بیرون بیاد چون این کیک یک رویه ی برشته و کرانچی داره اما مرکزش نرمه.

پختن کیک

پختن کیک

وقتی که کیک خنک بشه لبه های اون از دیواره قالب جدا میشه. نباید کیک رو اونقدر داخل فر بپزید که توی فر، کیک از دیواره قالب جدا بشه.

خنک شدن کیک

خنک شدن کیک

باید اجازه بدید که کیک حداقل به مدت یک ساعت و نیم خنک بشه و بعد اون رو برش بزنید و نوش جان کنید.

کیک شکلاتی بدون آرد

کیک شکلاتی بدون آرد