عید داره میاد و باید کم کم شیرینی هاشو درست کنیم و از طرفی بهترین شیرینی ها برای عید شیرینی های کوچیک با ماندگاری طولانی هستن. چند وقت پیش دستور تهیه برشتوک با آرد نخودچی رو براتون گذاشته بودم که احتیاجی به فر هم نداشت در این مطلب طرز تهیه برشتوک با آرد سفید در طعم های مختلف رو براتون میذارم. امیدوارم در صورتی که تهیه اش کردین از طعم دلپذیرش لذت ببرین.

قطاب
طرز تهیه قطاب یزدی مرحله به مرحله
قطاب از اون شیرینی های اصل و سنتی هست که من خیلی دوستش…
»
شیرینی برشتوک با طعم های مختلف مخصوص عید

شیرینی برشتوک با طعم های مختلف مخصوص عید

مواد لازم برای تهیه برشتوک با طعم های مختلف

  • 250 گرم آرد سفید
  • 100 گرم پودر قند
  • 150 گرم کره
  • 1/3 قاشق مرباخوری پودر دارچین
  • 1/3 قاشق چایخوری پودر زنجفیل
  • 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
  • 4 قاشق غذاخوری پودر نارگیل
  • خلال بادام و پسته برای تزیین
مواد لازم برای تهیه برشتوک

مواد لازم برای تهیه برشتوک

مراحل تهیه برشتوک با طعم های مختلف

ابتدا آرد رو روی حرارت ملایم تفت میدیم تا رنگش کمی تیره بشه و رطوبتش هم گرفته بشه.

تفت دادن آرد

تفت دادن آرد

بعد از اینکه آرد کمی تغییر رنگ داد از روی حرارت برش داشته و الکش میکنیم تا در صورتی که گوله شده باشه گلوله هاش باز بشن و آرد یکنواخت و صاف بشه تا بعد که شیرینی درست شد گلوله های آرد زیر دندون نیان.

شیرینی پفکی گردویی
طرز تهیه کامل شیرینی پفکی گردویی
شیرنی پفکی گردویی از اون شیرینی هاست که با همه ساده بودنش خیلی…
»
الک کردن آرد

الک کردن آرد

حالا کره رو روی حرارت ملایم آب میکنیم.

آب کردن کره

آب کردن کره

بعد آرد الک شده رو اضافه کرده و با حرارت کم و با حوصله آرد رو تفت میدیم تا سرخ شده و خامیش گرفته بشه اما باید دقت کنیم تا آرد نسوزه و تلخ نشه.

افزودن آرد به کره

افزودن آرد به کره

بعد از اینکه آرد سرخ شد از روی حرارت برش میداریم و داخل یه کاسه با پودر قند مخلوطش میکنیم تا مواد یکنواخت با هم مخلوط بشن.

باونتی بالز
توپک های نارگیلی شکلاتی مرحله به مرحله
اگر شما هم مثل من عاشق شکلات باشین پس حتماً مدل های مختلفی…
»
مخلوط کردن با پودر قند

مخلوط کردن با پودر قند

در صورتی که مخلوط حالت پودری داشت برای منسجم شدن بهش 1 قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه کرده و باز خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم.

آماده شدن مخلوط ابتدایی

آماده شدن مخلوط ابتدایی

حالا مخلوط رو به سه قسمت تقسیم میکنیم. اینکه مقدار هر کدام از این سه قسمت چقدر باشه به این بستگی داره که ما به کدوم یکی از طعم هایی که قراره با این سه قسمت درست بشه بیشتر احتیاج داشته و بیشتر دوست داشته باشیمشون. البته مقدار طعم دهنده هایی که در مواد لازم این متن گفته شده به نسبت سه قسمت مساوی از این مخلوط در نظر گرفته شدن.

حالا به قسمت اول پودر زنجفیل اضافه کرده مواد رو خوب با قاشق هم میزنیم تا یکنواخت بشه.

شیرینی توت در طعم های مختلف
طرز تهیه شیرینی توت در طعم های مختلف
شیرینی توت جز شیرینی های اصیل، خوشمزه و مفید ایرانیه که معمولا برای…
»
اضافه کردن زنجفیل

اضافه کردن زنجفیل

به قسمت دوم هم دارچین و 2 قاشق پودر نارگیل اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت بشن.

اضافه کردن نارگیل و دارچین

اضافه کردن نارگیل و دارچین

به قسمت سوم هم پودر کاکائو اضافه میکنیم و باز هم این مخلوط رو دو قسمت میکنیم.

اضافه کردن کاکائو

اضافه کردن کاکائو

به قسمت دوم مخلوط کاکائویی 2 قاشق پودر نارگیل اضافه کرده و خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت بشه.

اضافه کردن نارگیل

اضافه کردن نارگیل

در نهایت چهار مخلوط مختلف داریم: برشتوک کاکائویی، برشتوک نارگیلی-دارچینی، برشتوک زنجفیلی و برشتوک نارگیلی- کاکائویی.

حالا نوبت شکل دادن به برشتوک هاست فقط باید دقت کنیم که دمای محیط نباید خیلی پایین باشه تا کره داخل مخلوط ها نبنده و سفت نشه. از مخلوط ها به انازه گردو برمیداریم و گردشون میکینم.

بهتره طعم های نارگیلی رو بعد از گرد کردن داخل پودر نارگیل بغلتونیم تا به نارگیل آغشته بشن.

شکل دادن به برشتوک

شکل دادن به برشتوک

و در آخر داخل کپسول گذاشته و با خلال بادوم یا پسته تزیین میکنیم.

گذاشتن در کپسول و تزیین

گذاشتن در کپسول و تزیین

بعد از اینکه برشتوک ها آماده شدن روشون رو میپوشونیم و در دمای محیط قرار میدیم تا کره داخلش خودشو بگیره این شیرینی رو میتونین برای مدت طولانی در ظرف دربسته نگهداری کنین.

برشتوک با طعم های مختلف

برشتوک با طعم های مختلف

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    Atefeh:

    سلام میشه از قالبم برای فرم دادن استفاده کرد؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      بله میشه

  • Avatar
    فهیمه:

    سلام عذرميخوام، آرد و کره چه زمانی باید تفت بخورن
    هرچی که منتظر میمونم سفت نمیشه

  • Avatar
    پریسا:

    سلام. ببخشید دو سوال داشتم. اول اینکه آیا میشه از مخلوط آرد سفید و آرد نخودچی استفاده کنیم و دوم اینکه آیا میشه بجای کره از روغن جامد استفاده کنیم. ممنون میشم پاسخ بدید.