بامیه از میوه هایی هست که در تابستان به ثمر میرسه و بیشتر در جنوب کشور وجود داره و استفاده میشه. اما از اونجایی که بسیار خوشمزه و لذیذ هست خورشتش رو در بیشتر استان ها تهیه میکنن. بامیه طبع سردی داره و از همین جهت برای استفاده در فصل تابستان بسیار مناسبه. در این مطلب طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت رو با آموزش مرحله به مرحله براتون میذارم.

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت
الان فصل بامیه است و فرصت خوبیه که این خورشت رو آموزش بدم.…
»

خورشت بامیه با گوشت

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه

  • بامیه دو پیمانه
  • گوشت خورشتی گوسفند 200 گرم
  • پیاز دو عدد متوسط
  • رب گوجه فرنگی سه قاشق  غذا خوری
  • آب لیمو به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • آب سه پیمانه
  • یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
  • کمی چوب دارچین
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت بامیه

قبل از هر کاری بامیه هارو بشویید و دمشون رو کوتاه کنین. فقط مراقب باشد که اونقد کوتاه نشه که سوراخ یا برشی در بامیه به وجود بیاد چرا که در این صورت لعاب بامیه بیرون میزنه و خورشتتون لزج میشه.  پیازهارو خرد کنین و در مقداری روغن با زردچوبه تفت بدین، کمی که سبک شد گوشتهارو اضافه کنین و تفت بدین تا رنگ گوشت کاملا تغییر کنه و بعد آب رو اضافه کنین و فرصت بدین تا روی شعله ملایم بپزه.

تفت دادن گوشت

بعد از اینکه گوشت ها تقریبا پخت، رب رو در مقداری روغن تفت میدیم و بعد هم بامیه ها رو اضافه میکنیم تا کاملا تفت بخورن همراه رب.

طرز تهیه خورشت کدو مرحله به مرحله
کدو سبز سرشار از خواص مختلفه و خیلی خوبه که بیشتر توی غذاهامون…
»

بامیه رو با رب تفت میدیم

مخلوط رب و بامیه رو به گوشت در حال پخت اضافه میکنیم و حرارت رو کاملا ملایم میکنیم. اگه حرارت ملایم باشه دیگه آب احتیاج نداره. نمک و فلفلش رو اندازه میکنیم و یکی دو عدد چوب دارچین و یه قاشق زعفران رو هم به خورشت اضافه میکنیم به همراه کمی آبلیمو اجازه میدیم خورشت روی حرارت ملایم جا بیوفته.

رب و بامیه تفت داده رو به گوشت پخته اضافه میکنیم

طرز تهیه خورشت بامیه

نکته برای بهتر جا افتادن و خوشمزه تر شدن خورشت بامیه

برای جا افتادن این خورشت باید صبور باشین و بگذارید روی حرارت ملایم آرام جا بیفته. همچنین این خورشت رو نباید هم بزنین چرا که بامیه ها بسیار حساس هستن و باعث لزج شدن خورشت میشن. نکته دیگه هم این که اگر برای گوشت این خورشت از ماهیچه گوسفند استفاده بشه فوق العاده میشه. در بعضی موارد هم این خورشت رو با لپه درست میکنن. به جای گوشت گوساله یا گوسفند هم میشه از مرغ استفاده کرد.

خورشت بامیه

این غذا بسیار خوشرنگ هست و با برنج سرو میشه. برای تزیینش هم میتونین از سیب زمینی سرخ کرده و برشهای لیمو ترش استفاده کنین. حتما امتحان کنین و تجربیاتتون رو به ما هم بگید.

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت چرخ کرده
خورشت بامیه یکی از خورشت های اصیل و فوق العاده لذیذ ایرانیه که…
»

خورشت بامیه

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • حوریه مهرورزی:

    با سلام و خسته نباشید خیلی ممنونم از آموزشتون.من از طرز تهیه خورشت بامیه اطلاعی نداشتم و از اینکه به این راحتی یاد گرفتم خوشحالم.مرسسسییی

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      قابلی نداشت دوست عزیز :-)

  • سارا:

    سلا من بامیه رو خیلی دوست دارم و جالبه که بدون لپه اموزش دادین الان میرم درست میکنم .ممنون :rose:

  • فریبا:

    با سلام و تشکراززحمات شما.ما جنوبیها وقتی پیاز داغ کردیم سیررارنده میکنیم و همراه ادویه سرخ میکنم ؛بعد گوشت را سرخ میکنیم و گوجه میکس شده را اضافه کرده و آب میریزیم تا گوشت بپزد بعداز آن بامیه سرخ شده را اضافه کرده

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      حنما روش شمارو هم امتحان میکنم :heart:

  • amitis:

    سلام ممنون از اینکه انقدر به زبون ساده ونکته به نکته توضیح میدید،من نمیدونستم این سوال اشپزی و درکدام قسمت سایتتون بپرسم اخه ازهرقسمتی میرم ج نمیدید.لطفاطرز تهیه قلیه ماهی روهم بگین.راستی توی اشپزی هاتون حتما قید کنید برای چندنفر مرسی دوستون دارم :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      چشم :-) پرسش های خاصی که دارید رو میتونید در بخش پرسش ها مطرح کنید.
      قلیه ماهی رو هم چشم. انشاالله در برنامه های آینده مطالب سایت قرار میدیم که اگر شد مطلبش رو بذاریم. برای تعداد افراد هم اگر یادم بود از این به بعد چشم :heart: :heart:

  • نشمین رستمی:

    عالی بود در حین سادگی که داشت :yahoo:

  • محمد حسین:

    مرسی عالی بود

  • رامش:

    با سلام و خسته نباشید منم امروز هوس بامیه کردم ولی بلد نبودم دستتون درد نکنه که دستور پختشو گذاشتید خوشحال شدم :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خوشحالم مورد استفادتون بوده :heart:

  • Negar:

    درست کردم عاااااااالی شد مرسی :heart: :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      نوش جان :-)

  • فاطمه:

    باسلام آشپزیتون خیلی خوب بودولی کاش عکسهاشون زوهم نشون میدادین

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خیلی از مطال آشپزی روی مرحله به مرحله هستن. انشاالله اگر بامیه رو در حین تهیه کردن تونستم عکس بگیرم اضافه میکنم.

  • زینب:

    سلام متشکرم از اینکه اینقدر ساده وروان طرز تهیه بامیه را گفتید تشکر. :

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خیلی خوشحالم مورد پسندتون بوده :-) انشاالله لذت ببرید.

  • سمانه توکلی:

    توضیحات کامل بود . :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خوشحالم مورد پسندتون بوده :-)

  • سمانه توکلی:

    خوب بود

  • h:

    ممنون :-)

  • مژگان:

    دست شما درد نکنه!
    خورش خیلی خوشمزه ایه!

    ممنون.

  • فریال:

    سلام
    چون بامیه طبع سردی داره باید با سیر پخته بشه
    و اینکه اگه بهش مقداری تمر هم اضافه بشه فوق العاده میشه
    این یه غذای جنوبیه منم از جنوبم و بر اساس تجزبه نه فقط خودم مادرو مادر بزرگم میگم
    ممنونم

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      بله… دقیقا درست میفرمایید :heart:

  • امین:

    ممنون ازراهنمایتون

  • بهار:

    سلام،،، میخواستم بدونم واسه این خورشت ادویه مخصوصی هم هست که طعمشو لذیذتر بکنه؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      من تاحالا از ادویه ای استفاده نکردم راستش :-)

  • فاطمه:

    سلام توضیحات خیلی عالی وکامل بود لطفا غذاهای متنوع تری رو هم اموزش بدید

  • گوهرتاج:

    خیلی کامل توضیح دادید متشکرم . دختر گلم. :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خوشحالم که مورد پسندتون بوده :rose:

  • پرستو:

    سلام خسته نباشید منم این خورشتو خیلی دوست دارم البته من توش نعناع خشک هم میریزم که خیلی خوشمزترش میکنه پیشنهاد میکنم شمام حتما احمتحانش کنید. :yes:

  • پرستو:

    سلام خسته نباشید منم این خورشتو خیلی دوست دارم البته من توش نعناع خشک هم میریزم که خیلی خوشمزترش میکنه پیشنهاد میکنم شمام حتما امتحانش کنید. :yes:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      چه جالب … :-)

  • تینا:

    :encourag: :encourag:

  • رویا:

    سلام ، خیلی ممنون بابت دستور پخت خوبتون . من را از یک استرس نجات دادید . چون مهمان داشتم و این غذا را بلد نبودم . ممنون :heart:

  • سام:

    مرسی
    امروز شهردارم B-)
    یه غذای توپ دانشجویی :mail:
    برم بپزم ملت حالشو ببرن :encourag: :D

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      چه عالی
      احسنت به شما که طرفدار تنوع هستید :-) موفق باشین

  • نرگس:

    ممنون از مطلبتون اما پبشنهاد میکنم دوحبه سیر هم در اخرپخت به خورشت اضافه کنید هم عطر بی نظیری به غذا میده وطعم بیادموندنی برای شما به ارمغان میاره.
    :yes: :yes: :yes: :yahoo: :yahoo:

  • سحر:

    مرســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــی :heart:

  • ساقی:

    مرسی ازین که وقت گذاشتین …. من دیشب درست کردم این خورشت و همسرم هم کلی راضی بووود :) :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      نوش جان :-)

  • مهناز:

    من بامیه رو خیلی دوست دارم این خورشت را با لپه درست کردم خوب شد ولی به خاطر طبع سردش خیلی اذیت شدم :rose:

  • masomeh:

    مرسی خیلی خوب توضیح دادین :bye:

  • پری:

    باسلام بامیه خیلی خوشمزه هست درست کردم عالی شد.ممنون

  • فرزانه:

    :yahoo: :heart: من عاشقشم هرجور که باشه

  • anahita:

    :encourag: خیلی خوب بود دستتون درد نکنه :encourag:

  • RBB:

    عالی بود مرسی از کمکتون

  • رویا:

    سلام…امشب برای اولین بار میخوام این خورشت رو با مادر شوهری درست کنم…امیدوارم ک خوب در بیاد…مرسی از آموزشتون…

  • زهرا:

    سلام…امشب برای اولین بار میخوام این خورشت رو با مادر شوهری درست کنم…

  • رویا:

    خورشت رو درست کردیم خیلی خوشمزه شد…مرسی

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      نوش جان :-)

  • masoumeh:

    :rose:

  • maryam:

    سلام لطفا غذاها را برایم ایمیل کنید :-)

  • محبوبه:

    سلام
    من یک هفته بود که بامیه خریده بودم گزاشته بودم تو یخچال ولی خورش بامیه بلد نبودم …. تا اینکه امروز دستور پخت شما رو دیدم…. حالا دارم می پزم… خدا کنه که خوب بشه….خبرشو بعدا میده… ممنون از اینکه خوب و ساده توضیح دادید

  • محبوبه:

    سلامی دوباره
    خورش بامیه پختم
    طعمش عالی شد
    جای شما خالی واقعا خوشمزه شد
    ممنون از بابت دستورات آشپزی ساده و خوبتون
    شاد و پاینده باشید

  • زینب:

    عالی بود :rose:

  • فاطمه قاسمپور:

    من همیشه نمیدونم چی درس کنم و مدام شوهرم بهم گیر میده که چرا نمیدونی چه غذایی کنی. امروز تو سایت شما طرز تهیه خورش بامیه رو دیدم و تصمیم گرفتم شام این غذا رو بپزم. مطمئنم شوهرم خوشحال میشه.
    ممنون :heart:

  • پری:

    خانوما این روش هم خوبه اگه بامیه های سفتی دارین و وقتی هم ندارین ۰ ۱=تفت پیاز و گوشت و ربع گوجه ۲=بعد اضافه کردن بامیه ها و یه سیب زمینی کوچیک که نگینی خوردش کردین۰ بعد جوری اب اضافه کنید که اب تو زودپز یه ساعته به حده دلخواه برسه بزارید یه ساعت تو زودپز بمونه دورشو ببندید۰ من درست کردم بد نشده۰

  • پری:

    به نظر من نعناخشک طمع خوشمزه بامیه رو عوض میکنه

  • زری:

    فقط حواستون باشه شعله زودپزو کم بزارید نترکه ها من مدیون نشم حواستون باشه

  • نسترن:

    سلام
    خیلی عالی بود متشکرم واقعا شما هنر مندین

  • samin:

    بد نبود!!!

  • roghi:

    :yahoo: :باسلام من بامیه بدون لپه درست نکرده بودم درست کردم خوشمزه شد مرسی عالی بود

  • سولی:

    از توضیحات ساده و دقیقتون تشکر میکنم

  • محمد:

    تشکر

  • مریم:

    مر30 ، خوش مزه بود…ولی نمکش کم بود… :encourag:

  • فرشته:

    عالی بود
    :encourag:

  • ستاره:

    ممنون از اموزشهای خوبتون یه سوال دارم ادویه ها مخصوصا زردچوبه رو اگه با پیاز تفت بدیم باعث تلخ شدن غذا میشه؟

  • غزال:

    سلاممم واقعاً ممنون من توي يه كشور ديگه دانشجوى تنها هستم و به راحتى اين غذا رو براي اولين بار درست كردم مثل دست پخته مادرم شد و كلى از خاطره هام مرور شد يه دنيا ممنون ❤️

  • فریبا:

    سلام خیلی ممنون من دستور قیمه و قورمه رو نداشتم خیلی عالی بود

  • فریبا:

    میگم و گه میشه دستور پخت پلو مرغ و ته چین مرغ و گوشت هم امورش بدین مرسی

  • لیلا:

    مرسی

  • الهه:

    من براي ترش خورش باميه از آبغوره استفاده ميكنم كه بسيار هم خوشمزه ميشه

  • لادن:

    من درست كردم عالى شد ممنونم??

  • محمد:

    خیلی ممنون. آیا امکان داره روش ساده تری پخت؟ مثلا همه مواد در یک قابلمه؟

  • Mohammed:

    چند دقيقه بگزاريم جا بيوفته ؟?

  • zahra:

    واقعا عالیه

  • سارا:

    Aliye