ته چین مرغ دو طبقه
آماده سازی: 30 دقیقه
پخت: 40 دقیقه
کل: 1 ساعت 10 دقیقه
کالری: کالری
تعداد سرو: 6 نفر

ته چین رو در مطالب قبلی داشتیم. از اونجا که خیلی ها با فوت و فن و مراحل این غذای خوشمزه مشکل دارن در این مطلب طرز تهیه ته چین مرغ رو با آموزش مرحله به مرحله قرار دادیم که واضح تر باشه. ته چین مرغ از غذاهای ساده و عالی هست که به سادگی هم تهیه میشه و تنها با رعایت مقدار مواد لازم و مراحل پخت میشه حتی برای اولین بار هم یک ته چین عالی تهیه کرد.

ته چین مرغ

ته چین مرغ

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

  • سینه و ران مرغ ٣۵٠ گرم
  • برنج اعلا سه پیمانه پلوپزی
  • تخم مرغ 3 عدد کامل + یک زرده
  • زعفران به میزان لازم
  • ماست یک لیوان
  • روغن مایع یک لیوان
  • نمک فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

مراحل تهیه ته چین مرغ

برنج را برای آبکش کردن شسته و نمک میزنیم و کنار میگذاریم. بعد از دو ساعت برنج را میپزیم و آبکش میکنیم و کنار می گذاریم.

مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و با مقدار مناسبی آب روی حرارت میگذاریم تا بپزه. وقتی مرغ ها پخت و آب مرغ تمام شد از روی حرارت برمیداریم. وقتی خنک شد ریش ریش کرده و استخوانهاش رو جدا میکنیم.

مخلوط برنج برای تهیه ته چین مرغ

مخلوط برنج برای تهیه ته چین مرغ

برنج آبکش شده رو در یک کاسه بزرگ میریزیم و ماست و سه عدد تخم مرغ کامل و یک زرده اضافه را داخل برنج میریزیم. نمک و زعفران دم کرده و فلفل و روغن را هم با برنج خوب مخلوط میکنیم تا کاملا یک دست بشن. فقط مراقب باشید برنج له نشه.

لایه لایه ریختن مواد ته چین مرغ

در ماهیتابه دو طرفه مقدار کمی روغن مایع میریزیم و نیمی از پلو مخلوط زعفرانی را کف آن ریخته و بعد مرغ ریش ریش شده را روی پلو زعفرانی میچینیم. فقط دور ماهیتابه زیاد مرغ نگذارید چون موقع سرخ شدن میسوزه. بقیه مخلوط برنج رو هم اضافه میکنیم و در ماهیتابه را میگذاریم.

مراحل تهیه ته چین مرغ

مراحل تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ

ته چین مرغ

ته چین مرغ دو طبقه

ته چین مرغ دو طبقه

شعله گاز رو هم کم میکنیم تا یک طرف آن خوب پخته وطلایی شود و بعد از اون ماهیتابه را بر میگردانیم تا آن طرف ته چین هم طلایی بشه. این میزان مواد برای یک ماهیتابه زیاد هست و بهتره که مقداری رو برای ماهیتابه کوچکتر کنار بگذارید و یا اینکه در چند لایه در قابلمه درست کنید.

من در انتها با ماست چکیده و گوجه تزیین کردم.

آموزش تهیه ته چین مرغ مرحله به مرحله
5 امتیاز (100%) 3 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    نازنین: پاسخ

    سلام دوست عزیز .کاشکی تایم هر طرف ماهیتابه رو میدادین .اینجور بهتر بود.ممنون از دستورتون?

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    این مقدار برای چند نفر کافیه ؟

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    سلام میشه توی فر درستش کرد ؟ تو رو خدا جواب بدید.

  • Avatar
    Farshi: پاسخ

    Khli khoob bood mamnoon

  • Avatar
    نوشین: پاسخ

    آخه شما که سواد ندارید چرا مطلب میزارید
    سفیده روبایدجداکنید
    برید این چیزارو یادبگیرید هه

  • Avatar
    دنیا: پاسخ

    سلام ممنون از دستور خوب و جالب تون
    من برای مهمونی‌م درست کردم ، اما دوتا مشکل مهم پیش اومد! یکی اینکه دور ظرف برنجش نبست که وقتی برمیگردونم اطراف نریزه، یکم ریخت
    دومی اینکه طبقه دوم رو چطور بذارم رو طبقه اول ک بهم نریزه؟ من روی بشقاب برگردوندم، بعد منتقلش کردم روی طبقه اول ، ک باعث بیشتر ریخته شدن اطرافش شد، البته من رو‌گاز درست کردم نمیدونم خودم فک میکنم اگه توفر میپختم ممکن بود اطراف قابلمه ببنده، :scratch:
    ولی مزه‌ش عالی بود، البته من بین لایه‌ها از فلفل دلمه‌ای زردوقرمز و زرشک و خلال بادوم و پسته تفت داده شده استفاده کردم.
    ممنون میشم جواب سوالامو بدین تا این بار بدون عیب باشه.

  • Avatar
    مهتاب: پاسخ

    تمام مراحل درسته ولی تجربه ی شخصیم رو عرض میکنم،من زرده ی خالی رو به ته چین اضافه میکنم چون وقتی باسفیده درست کردم بوی ذقم تخم مرغ عطر زعفران رو از بین برد و موقع خوردن حس بدی بهم دست داد،اما وقتی چهارتا زرده خالی ریختم عالی شد.

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    سلام،خیلی از غذاهایی که میذارین معلوم نیس موادشون برای چند نفره یا کل مدت زمانی که آماده میشه چقدره!
    لطفا این طبقه بندی که تعداد نفر و ساعت پخت و ساعت آماده شدن رو برای این غذای ته چین گذاشتین اوله همه غذاهای دیگه هم بذارین این طبقه بندی رو
    ممنون از زحمتاتون

  • Avatar
    سوره: پاسخ

    فووووق العاااااده بووود
    مرررررسی :yahoo:

  • Avatar
    hadis: پاسخ

    عالیه

  • Avatar
    ستاره: پاسخ

    وسطش خام نمیمونه ؟ :scratch:

  • Avatar
    حدیث: پاسخ

    سلام من تاحالا دوبار ته چین درست کردم اونم واسه اینکه نامزدم ازم خواست ولی زیاد جالب نشد اما این روش شما تو ماهیتابه دوطرف وتعداد تخم مرغ ها احساس میکنم عالی ترباشه مرسی ازلطف وراهنماییتونن

  • Avatar
    زهرا: پاسخ

    سلام چرا همه تهچىنو اىن مدلى درست مىکنن ؟
    حالا مدلى که من مىگم درست کنىد ببىنىد اىن کجا و ان کجا.
    گوشت گوسفند ىا مرغ را نمک, فلفل سىاه, زردچوبه کمى, زىره, گرد غوره, پودر سىر, پودر موسىر بزنىد بعد برنج را که ابکش کردىد ته قابلمه را کمى روغن رىخته بعد کمى برنج بعد گوشت مواد زده دوباره مابقى برنج را برىزىد و در اخر دمکش را بزنىد و شعله را ملاىم رو به کم بگزارىد تا پخته بشه اگه با گوشت گوسفند بپزىد حدود 3ىا4ساعت باىدزمان بدىد ولى اگه با گوشت مرغ بپزىد 2:30ىا3کافى مسیر باشد. نوش جانتان. :bye: :bye:

  • Avatar
    مرضیه: پاسخ

    سلام
    من تا حالا چندبار درست کردم مثل همین روشی که گفتید.ولی به جای تخم مرغ کامل فقط زرده ریختم.این دفعه که درست کردم بوی زحم گرفت.فکر کنم به خاطر سفیده ها بود درسته؟

  • Avatar
    الهه: پاسخ

    باسلام.بسیار عالی توضیح دادید.انشالله طعمش هم عالی باشه :rose: :heart:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام حتما امتحان کن عزیزم :-)

  • Avatar
    zahra: پاسخ

    ممنون جالب بود همیشه داخل فر میزارم باید امتحان کنم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      :heart:

  • Avatar
    هدیه: پاسخ

    :encourag:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      :heart:

  • Avatar
    فهیمه: پاسخ

    با سلام ممنون از دستور پخت خشمزه تون
    من بیشتر دوست دارم قطر ته چین زیاد باشه اگه همین مواد رو برای یه ته چین قطور به کار ببرم مشکلی پیش نمیاد ؟ همین طور اگه کف ظرف سیب زمینی بگذارم خراب نمیشه؟
    :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      عزیزم از سیب زمینی هم میتونی استفاده کنی بدینصورت که ته ظرف را کمی روغن بریزید ته ظرف سیب زمینی ها ری حلقه ایی بچین ازمواد برنجی روش بریز بعد یه 5 دقیقه ای صبر کن بعد مواد میانی را روی مواد برنچی بریز وبعد مواد میاتی وبعد دوباره مواد ته چین زیر شعله ملایم یواش یواش هم پخته بشه بعد از اینکه ته چین زیرش طلایی شد ماهیتابه دوطرفه درب بسته را بر میگردانی تا طرف دیگر ته چین طلایی شود اگر هم از فر استفاده میکنی دیگه نمیخواد ظرف را برگردونی خودش هردوطرفش طلایی میشه …. :heart:

  • Avatar
    فهیمه: پاسخ

    با سلام ممنون از دستور پخت خشمزه تون
    من بیشتر دوست دارم قطر ته چین زیاد باشه اگه همین مواد رو برای یه ته چین قطور به کار ببرم مشکلی پیش نمیاد ؟ همین طور اگه کف ظرف سیب زمینی بگذارم خراب نمیشه؟

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام لطف داری دوست گلم عزیز شما میتوانی از ظرف کوچکتر برای این اندازه مواد استفاده کنی تا به قول خودتون قطورتر باشه ته چینتون فقط مواد میانی را طوری بریزید که لا اقل دوسه لایه باشه یعنی اول مواد برنج وماست وتخم مرغی که زدید یک ردیف ته ظرف بریزید بعد یک لایه مواد مرغ دوباره لایه بعدی همون مواد برنجی وبعد دوباره مرغ یا گوشتی ودر آخر مواد برنجی را میریزید اینطوری دو لایه از مواد مرغ یا گوشت دارید…وامااا اگر در ظرف که دوطرفش تقلون باشه میتونید هر دوطرف را روی اجاق قرار دهید مانند اون ماهیتابه دوطرفه ها ته چینتون را درست کنید در غیر اینصورت فقط میتونید در فر یک ته چین قطور وبدون دردسر تهیه کنی :-) :rose:

  • Avatar
    ویدا: پاسخ

    با سلام .یکی از دوستام اینکارو کرده ولی میگه ته دیگ ته چین علیرغم ظاهر سرخ شدش ترد نمیشه بلکه نرم و آبکی میشه. برنجهاش هم زیادی نرم و تقریبا خمیریه .البته من خودم امتحان نکردم.ته چین غذای باکلاسیه که با گوشت خوشمزه تر از مرغه.

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام دوست عزیز حتما دوستتون برنج را بیش از اندازه پختن برای درست کردن ته چین از برنج آبکش شده که کمی دون باشه استفاده میشه چون ماست وتخم مرغ برنج رانرم میکنه شما با این روش درست کن حتما موفق میشی گلم :rose:

مطالب جدید » برترین ها