امروز در آموزش آشپزی تصمیم به طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص شام افطاری گرفتیم. آش شله قلمکار به خاطر حبوبات و گوشت و سبزی که در اون به کار میره بسیار مغذی و لذیذ هست و در عین حال یک غذای سنگین هست که بهتره این شبها بعد یکی دو ساعت بعد از افطاری میل بشه و به خاطر مغذی بودنش بسیار مناسب شام بع از افطاری هست. این آش هم در مناسیتها استفاده میشه و در برخی مناطق کشورمون معروف به آش حضرت زهرا(س) ست.

آش گوجه فرنگی
طرز تهیه آش گوجه فرنگی مرحله به مرحله
انواع آش ها پای ثابت سفره های افطاری ماه رمضون هستن و از…
»

برای دیدن آموزش مرحله به مرحله این آش خوشمزه روی این لینک بزنید.

آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار:

  • گوشت نیم کیلو
  • سبزی آش(جعفری و گشنیز و اسفناج و تره به مقدار یکسان) نیم کیلو
  • عدس نصف لیوان
  • نخود نصف لیوان
  • لوبیا چیتی نصف لیوان
  • لوبیا قرمز نصف لیوان
  • برنج نصف لیوان
  • پیاز دو عدد
  • تخم گشنیز پودر شده 1 قاشق غذا خوری سر صاف
  • نمک، زردچوبه وفلفل سیاه به مقدار لازم
  • روغن، پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار لازم

طرز تهیه آش شله قلمکار:

برای تهیه آش شله قلمکار باید از قبل چند ساعت حبوبات و برنج را در مقداری آب خیس میدیم و دو سه بار آبش رو عوض میکنیم. سبزی ها رو هم پاک میکنیم و بعد از شستن، خرد میکنیم. حبوبات و برنجی که از قبل خیس دادیم رو با حدود یک و نیم لیتر آب روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاد و بعد حرارت رو ملایم میکنیم تا کم کم بپزن.  پیاز هارو خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم تا طلایی بشه و بع گوشت رو اضافه میکنیم و بعد از کمی تفت دادن مقداری آب میریزیم و میگذاریم تا خوب بپزه. بعد از پختن استخوانهاش رو جدا میکنیم و در حبوبات میریزیم. مخلوط گوشت و حبوبات باید کاملا بپزن و له بشن. تخم گشنیز و زردچوبه رو در مقداری روغن تفت میدیم و در نیم ساعت آخر با سبزی ها در آش میریزیم و نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و بعد از جا افتادن کامل و هنگام کشیدن در ظرف با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین میکنیم. میتونید این آش رو هم با کشک تزیین و سرو کنین.

آش رشته
آموزش آشپزی ایرانی: طرز تهیه آش رشته مخصوص ماه رمضان
در آموزش آشپزی ایرانی امروز به طرز تهیه آش میپردازیم. آش به یک…
»

باید در نظر داشته باشین که این آش کمی بیشتر وقت میخواد و باید روی حرارت ملایم کاملا بپزه و هم زده بشه.

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    ندا:

    سلام من بار اوله که وارد سایتتون شدم و واقعا طرفدارش شدم. همه قسمتهاشو دیدم. بهتون تبریک میگم عالی بود :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      لطف داری عزیزم، خیلی خوشحالم خوشت اومده :heart:

  • Avatar
    حورا:

    سلام مرسی از سایت خوبتون من خیلی استفاده میکنم مچکرم .

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خوشحالم که مورد استفادتون بوده :heart:

  • Avatar
    bambi vaji:

    It was so nice just to get more information and texts to write in English
    Thank you very much

  • Avatar
    مينا:

    اين آش بسيار مغذي و لذذي مي باشد و براي وعده اصلي غذا بسيار مناسب

  • Avatar
    زهره صالحی:

    اخه این چه اش مسخره ای است

  • Avatar
    nazanin mim:

    مرسی
    :-)

  • Avatar
    maryami:

    خیلی این سایتو دوست دارم.اگه میشه غذاهایی که آموزش بگین برای چندنفره..مرسی از همه راهنماییهاتون :laugh

  • Avatar
    maryami:

    سلام خسته نباشین.ممنون از سایت خوبتون.فقط میشه غذایی که درست میکنین بگید چندنفره هستش.مرسی :-)

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      انشاالله اگه شد چشم :-)

  • Avatar
    مراد گنجى:

    سلام خسته نباشين

  • Avatar
    کیمیا ربانی:

    متشکرم

  • Avatar
    معرف:

    سلام خسته نباشید.من در دستورهای دیگه دیدم که کشک رو داخل خود آش میریزن.اینطور بهتر نیست؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      میشه اینکار رو هم کرد :-)

  • Avatar
    robi:

    سلام مرسی خیلی خوب بود

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خوشحالم مورد پسندتون بوده :-) انشاالله درست کنید و لذت ببرید.

  • Avatar
    سوسن:

    :heart: خیلی خوشمزه ومقوی مرسی …. :heart:

  • Avatar
    سارا:

    :whistle: ممنون من عاشق این آشم مرسی

  • Avatar
    Majid:

    از لطفتون سپاس گذارم عالي بود

  • Avatar
    آرزو:

    عالی بود اگه بجای گوشت مرغ باشه چی؟گوشتا باید چه اندازه باشه؟ :bye:

  • Avatar
    آرزو:

    اگه از تخم گشنیز استفاده نکنیم چی؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      گوشت ضروریه… ولی تخم گشنیز نباشه مشکلی پیش نمیاد. گوشتا خورشتی خورد بشن.

  • Avatar
    هلیا:

    شما وقتی نخوردی مسخره نفرمایید بهتره این یکی از آش های معروف و قدیمیه ایرانه که توی هر شهری میشناسن

  • Avatar
    آرزو:

    ممنون امشب میخواستم درس کنم گوشت نداشتم میخواستم ببینم با مرغ میشه واقعا ممنون :encourag:

  • Avatar
    بیتا:

    از طرز تهیه خوشم اومد چون خیلی راحت بود

  • Avatar
    maryami:

    سلام.میشه واضحتر بگین؟یعنی حبوباتو چرخ نکنین؟سبزی رو کی بریزیم؟توضیح خوبی ندادین :cry:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      در متن کاملا توضیح داده شده.
      حبوبات باید انقدر بپزه که خودش له بشه، سبزی هم نیم ساعت آخر.

  • Avatar
    نورا:

    بدک نیست :wacko: :mail:

  • Avatar
    مرجان:

    مرسي از اينكه اطلاعات خودتون رو در اختيار بقيه هم ميذاريد :heart:

  • Avatar
    سپیده:

    خیلی عالی بود :bye: ;-)

  • Avatar
    نرگس:

    مرسی عزیزم،یه چند نوع آش هم آموزش بده که حبوبات لازم نداشته باشه……مچکرم :encourag:

  • Avatar
    hani:

    Wooooooow kheyli khoshmazas

  • Avatar
    شبنم:

    خیلی خوب بود من طرفدار همه نوع آش هستم و آشهای مخلف را دوستم و درست می کنم ممنون : :heart: :encourag:

  • Avatar
    الهه نعمتی:

    ممنون از شما و خسته نباشید :heart:

  • Avatar
    سبحان:

    :rose:

  • Avatar
    پارسا:

    عالی بود ممنون

  • Avatar
    مرضیه:

    Ali :heart:

  • Avatar
    AZADEH:

    سلام آموزشها بسیااار عااااااااااااالی بود .
    سپاسگزارم
    :rose:

  • Avatar
    سبا رضایی:

    مرسی از تلا شتون…عالی بود….. :rose: :rose:

  • Avatar
    ازیتا:

    مرسی فک کنم گندم یادتون رفته مزه ی اصلیش به گندمشه

  • Avatar
    سعید:

    سلام
    بعدازپخته شدن برنج وحبوبات بهترنیست اون هارو له کنیم :yes:

  • Avatar
    اسما:

    :yes: ممنون عالی بود

  • Avatar
    اعظم:

    خیلی عالی وخوشمزه بود، واقعا متشکرم از سایت خوبتون، مرسی :yahoo: :heart:

  • Avatar
    محمد:

    باسلام و احترام،متشکرم که علاوه بر دستور پخت،نکات مفید و رازهای آشپزی رو هم درپایان ذکر میکنید،به نظرم این نکات بسیار مهمتر از اصل دستورالعمله،چون همه جا میشه نحوه ی پخت جستجو کرد،اما نکته های مفید کمتر ذکر میشه،مرسی