حلیم
آماده سازی: 20 دقیقه
پخت: 2 ساعت
کل: 2 ساعت 30 دقیقه
کالری: 190 کالری
تعداد سرو: 6 نفر

حلیم از صبحانه های بسیار مقوی و سیر کننده ی سنتی هست که توی ایام ماه رمضون برای افطاری هم عالیه و طعم بی نظیرش، وقتی با شکر و کمی کره و دارچین مخلوط میشه فوق العاده اس. پخت حلیم فوت و فن خیلی خاصی نداره و ساده اس ولی نیاز به صبر و حوصله ی بسیار زیادی داره. امروز طرز تهیه حلیم رو براتون شرح میدیم. حلیم غذای پر طرفدار،مقوی و البته چاق کننده و دیرهضمی هستش که معمولا در صبحانه استفاده میشه و با شروع شدن ماه رمضان به وعده افطاری انتقال پیدا میکنه. تهیه این غذا خیلی آسونه فقط طبق معمول غذاهای سنتی صبر و حوصله زیاد میخواد و پختش زمان زیادی میبره.

حلیم

حلیم

مواد لازم برای تهیه حلیم

  •  گندم پوست کنده 500 گرم
  •  گوشت مرغ یا بوقلمون یا گوسفند حدود 100 گرم
  •  آب 8-10 لیوان
  •  نمک نصف قاشق چایخوری
  •  روغن حیوانی یا کره آب شده به مقدار لازم
  •  شکر و دارچین به مقدار لازم برای تزیینات
مواد لازم برای حلیم

مواد لازم برای حلیم

طرز تهیه حلیم

اولین کاری که باید بکنیم خیس دادن گندم هست. گندم پوست کنده در همه سوپر مارکتها موجوده. گندم رو از شب قبل خیس میکنیم.

مرغ و گندم

مرغ و گندم

پخت حلیم خیلی ساده اس، فقط و فقط صبر و حوصله میخواد. گندم رو با گوشت و آب و نمک میذاریم روی حرارت. وقتی که به جوش اومد، زیرش رو کم میکنیم تا آروم آروم بپزه. بعد از حدود یک ساعت که گوشت کاملا پخته شد، از داخل حلیم خارجش میکنیم و اجازه میدیم خنک شه. بعد اون رو کاملا ریش ریش میکنیم. دقت داشته باشین که در تمام این مدت گندم ها همچنان در حال پخت هستن.

مرغ و گندم پخته شده

مرغ و گندم پخته شده

بعد از پختن با گوشتکوب برقی میکسش میکنیم

بعد از پختن با گوشتکوب برقی میکسش میکنیم

اگه دوست داشتید مقداری از گوشت ریش شده رو برای تزیین نگه دارید و بقیه رو دوباره داخل حلیم بریزید. حالا کل مواد داخل قابلمه رو با گوشت کوب برقی میکس میکنیم. ببینید در حالت عادی انقدر حلیم روی حرارت میمونه که له میشه ولی چون هیچکدوم ما اون مقدار صبر رو نداریم، با گوشت کوب برقی این کار رو خیلی سریعتر انجام میدیم.

طرز تهیه حلیم

طرز تهیه حلیم

اضافه کردن مرغ ریش شده

اضافه کردن مرغ ریش شده

به همین سادگی حلیم حاضره.

طرز تهیه حلیم

طرز تهیه حلیم

زمان کشیدن هم با کره و دارچین و شکر تزیینش میکنیم. البته خیلی ها حلیم رو بدون شکر دوست دارن. من برای تزیین از کنجد هم استفاده کردم.

حلیم

حلیم

طرز تهیه حلیم مخصوص افطاری مرحله به مرحله
3.5 امتیاز (70.97%) 62 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    نازنين: پاسخ

    من گوشت کوب برقی ندارم چیکار کنم

  • Avatar
    مینو: پاسخ

    دستورهای اشپزیتون بسیار قشنگ و حرفه ایه مشخصه یک ادم باسواد و اهل علم این دستورها رو می گذاره 😍

  • Avatar
    صابر: پاسخ

    اسم حلیم که میاد دستو پاهام شل میشه 😍😍
    ممنون از توضیحاتتون

  • Avatar
    فرشته: پاسخ

    سلام توضیحاتت عالی بود ما موقع خوردن حلیم بهش شیره انگور یا خرما هم میزنیم که خوشمزه تر میشه

  • Avatar
    شکوه ایرانی: پاسخ

    سلام متشکرم بابت آموزشتون..خیلی خیلی راحت بود..ایکاش میفرمودید این مقدار مواد چند خورش خوری و یا چند کاسه حلیم میده که بتونیم برای تعداد مهمونهامون اندازه درست کنیم..

  • Avatar
    مهسا: پاسخ

    وقتی گندم پخت باید از صافی ردش کنیم ک حلیم صافو یکدست باشه

  • Avatar
    هدی: پاسخ

    سلام..گندومو میشه چرخ کرد بعد از چند ساعت خیس کردن.اینم روشه خوبیه یکی از دوستام این طوری درس میکنن.

    • Avatar
      ماری: پاسخ

      باعرض پوزش اصلا از دستورتون خوشم نیمد.گندم بعد پخت حتما باید صاف بشه تا یکدست و نرم و لطیف بشه.بعداز اضاف کردن گوشت به هیچ وجه نباید ازگوشت کوب برقی استفاده کرد چون بافت گوشت پاره میشه و حلیم کشدارنمیشه و طعم گوشت نمیده.مقدار گوشت باید نصف گندم باشه نه یک پنجم.😐😐😐

  • Avatar
    حسین: پاسخ

    کارتون درست دستتون درد نکنه بعضی وقتها یچیزایی یادم میره که از شما کمک میگیرم مرسی

  • Avatar
    kosar: پاسخ

    سلام
    سایت خوبی دارید ممنون :rose:
    اما در مورد حلیم باید بگم این حلیمایی که تو تهران میپزن و شما هم آموزششو دادین حلیم واقعی نیست
    حلیم واقعی رو باید بیاید شهر ما نطنز تو محرما بخورید اصلا اینجوری آردی و شل و بیرنگ نیست و واقعا عالی هستش
    امیدوارم قسمت همتون بشه ، عاشقش میشید

    • Avatar
      سرآشپز: پاسخ

      میشه دستورشو بدید لطفا

  • Avatar
    ناشناس: پاسخ

    خیلی عالیبود ازتون ممنونم. :encourag: :encourag: :D :D :D

  • Avatar
    قاسم: پاسخ

    سلام.من با همین روش چند بار حلیم درست کردم.ولی مثل حلیم بیرون نشد،یکی رنگش کدر تر می شد دومی با وجود اینکه زمان پخت و طولانیتر کردم ولی مثل حلیم بازار چسپنده نشد .لطفا عیب کار چی بوده.سپاسگزارم

    • Avatar
      علی: پاسخ

      رنگش اگه تیره شده واسه نمک هستش که باید آخر سر بزنی نه اول و وسطش .‌ و برای غلیظ شدن و چسبنده شدنش به قول شما مثل بازار با ید آخر سر چند دقیقه قبل سروش یه قاشق آرد بزنی بهش وگرنه حلیم بدون آرد امکان نداره سفت بشه.. ارد بهتره تو آب حل کنین بعد بریزی تا گوله نشه

  • Avatar
    عسل: پاسخ

    مرسی من عاشق حلیمم

  • Avatar
    زهرا: پاسخ

    س کاش مواد لازم برای 45 نفر رو بگید اخه فردا شب مهمون دارم مرسیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی :scratch:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      3 تا 4 کیلو گندم کافیه و به نسبتش مواد دیگه رو ازیاد کنید.

  • Avatar
    علی سحر عصمت: پاسخ

    با سلام
    جالب ولی کم توضیح بود استفاده کردیم سپاس گذاریم :encourag:

  • Avatar
    سوسن: پاسخ

    :rose: :heart: :heart:

  • Avatar
    samaneh: پاسخ

    روغنش چی شد؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      بعضی ها کمی روغن حیوانی برای طعمش میریزن. البته برای تزیین هم مورد استفاده اس :-)

مطالب جدید » برترین ها